Una señora muy simpática en mensajes privados, intercalados con vocabulario obsceno, se ofreció a elogiar la carne en gelatina, ya que Yo, de manera tan diferente, afirmo: en Rusia también hay un queso decente, e importado, no siempre de calidad. el mejor.
No, a juzgar por la expresión que usó - "para sacarlo del frío", claramente no iba a elogiarlo, por el contrario, trató con todas sus fuerzas de demostrar que las verdaderas damas, como ella, no usaban carne en gelatina de ninguna manera. Solo ese notorio parmesano a dos euros el kilo, que está lleno de supermercados extranjeros.
No discutí con esta hermosa dama (nunca se sabe lo que ve allí, en el puma, ella ve, pero yo no lo hago sin puma), porque... ¡Y alabaré la carne en gelatina!
Sé que la generación actual de intelectuales culinarios está siendo condenada al ostracismo por el frío. En su opinión, es demasiado... plebeyo. No hay trufas, nada (se puede, ¿no? poner), y el nombre de la carne en gelatina es demasiado doméstico.
De vez en cuando en YouTube se lanzan videos con las "reacciones" de los extranjeros a nuestra comida - y al ver la carne en gelatina, estos mismos extranjeros comienzan a arrugar la cara con desprecio - dicen, uf, qué asco.
Sí, solo este es el truco... La carne en gelatina no solo se come en Rusia, se come en todo el mundo. Este plato es saludable, sabroso, nutritivo y económico. Esto significa que es muy popular.
Lo sé, aquellos que nunca han estado en el extranjero y, por lo tanto, solo usan Parma, Parmesan y Jamon (aquí debe agregar una sonrisa), y Tengo una idea de la cocina extranjera exclusivamente a partir de videos de YouTube como "el noble Herr de Alemania probó nuestra carne en gelatina, estoy mostrando el resultado", no creerá, pero ...
En Alemania, la carne en gelatina se puede encontrar con diferentes nombres. Uno de ellos es sülze. Selts. En nuestro concepto, la carne de cerdo no es igual a la carne en gelatina, sin embargo, la variedad de sus tipos en los países de habla alemana permite poner la sülze al mismo nivel que la carne en gelatina.
Por ejemplo, la carne de cerdo de Berlín, que utiliza piel de cerdo para gelificar
Pero solo músculo (como la mayoría, de una pierna de cerdo), pero con una adición: pepino en escabeche
Pero los británicos prefieren cocinar la carne en gelatina fuera de sus cabezas. Se llama queso Head. No, no, aquí tampoco huele a parmesano, créanme, aunque hay una palabra "queso".
El queso de cabeza, o "queso de cabeza", se elabora con la cabeza de un ternero o un cerdo, con menos frecuencia un carnero o una vaca. Aquí el cerebro y los ojos no irán allí, sino las piernas, a pesar de que el queso de la cabeza sí puede. En condiciones modernas, también se pueden tomar otras partes de la carcasa.
¿Pero tal vez entonces los franceses no te defraudarán y ciertamente no usarán un plato tan común? Ah, y luego un fastidio. Todos los tipos de terrinas no dejan ninguna posibilidad para que los gourmets no prueben la gelatina banal, la carne, la carne en gelatina, incluso si se llama de manera diferente.
Aquí está el sitio "Chef Simon" lo recomienda. Para los débiles de corazón, dé la espalda, no hay trufas. Pero hay un codillo de cerdo con todas las delicias.
¿Por qué escribí todo esto?
En primer lugar, mostrar: desprecio por la cocina y los productos propios y la confianza en que las trufas sólidas en el extranjero suelen ser inherentes a quienes no conocen la cocina extranjera.
En segundo lugar, por ejemplo, siempre me interesan platos similares de diferentes cocinas. Por ejemplo, cocinar carne en gelatina con pepinillo de pepino es una buena idea para mí. Definitivamente lo intentaré en el otoño.
Y en tercer lugar, ya sabes, dado que hay platos similares a la carne en gelatina, la gelatina y la carne en casi todas las cocinas. el mundo, al parecer, videos con "reacciones de extranjeros" a la cocina rusa, en los que miran la carne en gelatina con ojos salvajes, parece falso. En el sentido de que se escenifican. Y las personas que, sobre la base de estos videos, insinúan que la carne en gelatina es una verdadera desgracia culinaria, que ninguna persona decente en el extranjero comerá son solo... criaturas ingenuas.
Tales son las cosas.