¡Hola, queridos lectores del canal "Cocinando con Natalia Kalnina"! Saludo a mis invitados habituales, ¡así como a todos los que vinieron a verme por primera vez!
Hoy quiero compartir una receta de pasteles "Bombochki", resultan ser tan deliciosos que prefiero hornearlos con más frecuencia que los pasteles normales. Una corteza fina y crujiente en la parte superior, pero suave por dentro. En tres palabras: es sabroso, sabroso y sabroso nuevamente.
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Receta:
agua -400 ml.
azúcar -2 cucharadas
levadura cruda -30g (o seca 10g)
sal -2 cucharadita (sin diapositiva)
mayonesa -2 cucharadas
aceite vegetal -2 cucharadas
harina -650-700g
Para el relleno de huevo y cebolla:
huevos -5 piezas
cebollas verdes - 1 manojo
sal al gusto
Para el relleno de arroz de atún:
arroz -100g
agua -250ml
sal -1 / 3 cucharadita.
cebolla -1pc
atún enlatado -1 lata
METODO DE COCINAR:
Primero, amasa la masa. Vierta 400 ml de agua tibia en un recipiente, agregue 2 cucharadas. azúcar, agregue levadura cruda 30 gramos, mezclar y dejar reposar durante 5-10 minutos para asegurarse de que la levadura esté funcionando, debe formarse aquí tal espuma. Se puede reemplazar con levadura seca de 10 gramos. Ahora agregue 2 cucharadas. mayonesa, 2 cucharaditas. mezcle la sal sin quemar y agregue 2 cucharadas. aceite vegetal.
Mezcla de nuevo y ahora agrega gradualmente 650 gramos de harina tamizada, amasa la masa, la masa debe quedar suave, elástica y pegarse fácilmente a tus manos. Retiramos a leudar en un lugar templado por 1,5 horas, durante este tiempo batimos la masa y dejamos que la masa suba nuevamente. Mientras sube la masa, estamos ocupados con el relleno.
Hoy mi relleno favorito es el relleno de huevo, cebolla y pescado. Ponemos a hervir los huevos. Simultáneamente se pone a cocer 100 gramos de arroz, se vierten 250 ml de agua, se le agrega un poco de sal y se pone a cocer, se cuece hasta que esté tierno.
Cortar la cebolla en cubos y sofreír en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que esté traslúcida. Pelar y cortar los huevos en cubos. Cortar un manojo de cebollas verdes, agregar a los huevos, muchos aconsejan salar y triturar las cebollas antes de agregarlas a los huevos, pero prefiero no triturar, pero dejar todo a su discreción.
Agrega sal, mezcla, el relleno está listo. Para el segundo relleno, pon arroz, agrega cebollas fritas, recuerda el atún enlatado con un tenedor, puedes reemplazarlo con cualquier otro pescado, por ejemplo paparda o salmón rosado.
Pimienta al gusto y mezcla, el relleno está listo.
La masa subió por segunda vez, la pongo sobre la mesa, la trituramos y la partimos en trozos, de unos 40 gramos cada uno, y hacemos conos, me salen unas 26 bolitas.
Tomamos un bollo, hacemos un pastel con nuestras manos, ponemos el relleno y recogemos los bordes, deberías obtener ese bollo. hacemos lo mismo con el resto de los espacios en blanco.
Cogemos un cucharón con fondo grueso, vertemos aceite vegetal, calentamos y bajamos las bolas, freímos hasta que estén doradas por ambos lados.
Retirar sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Así que freímos todos los espacios en blanco.
Así de apetecibles son, la parte superior cruje, lo que les da un toque de ralladura y la masa en sí es muy sabrosa, y gracias a la adición de mayonesa, las tartas no se ponen rancias durante mucho tiempo. Así que siéntase libre de cocinar más de inmediato para que aún quede más para mañana.
Puedes ver los detalles y los detalles de cocción en mi breve video a continuación:
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