Nunca dejo de alegrarme por el próximo verano, me encanta esta época del año no solo por el maravilloso clima, sino también por la disponibilidad de verduras y frutas. ¡Puedes cocinar tantas cosas, no solo sabrosas, sino también saludables! Hoy estamos preparando berenjenas rellenas.
Para esta receta, tomo 3 berenjenas medianas y las corto a lo largo, hago pequeños cortes transversales y sal. Engrasar ligeramente con aceite y enviar a hornear en el horno hasta que estén tiernos, lo que tarda unos 30 minutos.
Luego corto 1-2 cebollas lo suficientemente grandes y las frito en aceite vegetal hasta que estén tiernas.
La cebolla debe estar suave y ligeramente dorada.
Definitivamente agrego especias, pimienta, sal y diente de ajo picado a la cebolla, 1-2 piezas, más es posible. Lo mezclo todo bien y lo dejo enfriar. Parte del relleno está listo. Quedan meras bagatelas.
Es decir, corte los tomates y el queso suluguni en cubos pequeños. Los tomates deben estar muy maduros y jugosos. Y el queso suluguni se puede reemplazar con Mazzarella. Mézclalos con cebolla y ya puedes rellenar la berenjena.
El aperitivo se puede servir frío, pero prefiero calentarlo un poco en el horno antes de servir, para que el queso "flote" un poco.
¿Qué te parece la receta?
Ingredientes:
- Berenjena 3 piezas
- Cebollas 1-2 piezas
- Tomates 2-3 piezas
- Ajo 1-2 dientes
- Queso suluguni 150-200 gramos
- Sal, especias al gusto
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¡Estar sano!