Sus pasteles y tartas son siempre delicada, aireado y luz en estos consejos. Asegúrese de guardar!
El secreto №1 - Tamizar la harina
Una de las principales condiciones para un delicioso y deliciosos pasteles - una buena comida. Tiene que ser fresca, cremosa y sin grumos.
Después de tamices harina enriquecida con oxígeno y las impurezas se eliminan del mismo.
El secreto №2 - aditivos
El almidón de patata se diluye en masa de levadura - una garantía de que sus pasteles y bollos serán más exuberante y suave. No pierden estas propiedades, y al día siguiente.
En cualquier masa (excepto bolas de masa hervida, soplo, escaldados y arena) es necesario añadir la tasa de sémola de 1 cucharada. l. Slide-en 0,5 litros de fluido.
Por cierto, esta unidad de medida llamada "Zhmenya". La masa no se secará y convertirse en rancio. Y esto es especialmente cierto para el pan, tortitas, pasteles y panqueques.
secreto №3 - líquido
Empanadas con leche obtenida es muy sabrosa y aromática. Una costra se ve apetitoso, color brillante y hermoso.
También la leche puede ser vertido en la masa 0,5 vasos de agua mineral. O diluir 1 h. l. soda, hidratado ácido cítrico o vinagre en medio vaso de agua. La hornada es dos veces tan magnífica.
Para pasta de levadura es importante recordar que todo el líquido debería ser 30-35 grados. A temperaturas inferiores a la actividad perder levadura y por encima de la matriz.
El secreto №4 - temperatura
productos de masa deben estar a temperatura ambiente. Por lo tanto, todos los ingredientes deben ser de salir adelante y dejar sobre la mesa de la cocina a las 1:00.
Directamente de la nevera en la masa no se puede añadir nada, ya que el aumento de Pan está desacelerando, lo que podría estropear los pasteles.
El secreto №5 - Aceite
En la levadura y pastelería fresca o añadido no es mantequilla derretida.
mantequilla líquida sólo empeoran la estructura de la propia masa.
Aceite suavizó hasta que la crema gruesa, por lo general introduce al final del amasado o cuando obminku. Esto mejora la fermentación de la masa.
Hortalizas debe tener olor refinado y no más de 3 cucharadas. l.
Los más la prueba de grasa y menos líquidos, los productos hechos de la misma son más desmenuzable.
El secreto №6 - huevos
Sin huevos fuera de la pasta de levadura buena para pasteles y pan. Sin embargo, la adición de un huevo para hacer cualquier buena masa y sabroso.
Hay una regla no escrita de que las yemas en una obra mejor proteína de prueba para las empanadas. pasteles terminado será más tierna y desmenuzable, aunque sólo sea para poner la masa en las yemas. Una proteína se usa para la lubricación de la cocción.
El secreto №6 - azúcar
No se involucre con el azúcar. El exceso de azúcar en la masa no conduce a nada bueno. La masa es demasiado ligero y se quema rápidamente.
También se ralentiza la fermentación de masa de levadura, que puede conducir al hecho de que las tortas van a resultar menos exuberante. O el producto terminado no deberá desaparecer después de la cocción.
El secreto №7 - levadura, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear
La masa de levadura es mejor para tomar el cubo de levadura fresca en vivo. Si se utilizan para secar, y luego mirar la fecha de fabricación anterior a la compra y uso.
Con sodio también debe ser precisa. El exceso de sodio se siente en el sabor de la torta, pasteles es severo, aunque densa.
prueba de cocción necesidad polvo para tamizar la harina, y sólo de esta manera entrar en pasteles.
Eso es todos los secretos.
Le deseamos una muy exuberante y deliciosos pasteles!
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Gracias por leer hasta el final!