¡Hola, queridos lectores del canal "Cocinando con Natalia Kalnina"! Saludo a mis invitados habituales, ¡así como a todos los que vinieron a verme por primera vez!
Hoy les quiero compartir la receta del bizcocho "Ryzhik" (bizcocho de miel), a todos en nuestra familia les encanta, sin excepción, y me encanta desde pequeño. Esta es exactamente la misma receta, sobre la que dicen que la receta, probada a lo largo de los años. Creo que muchos de ustedes lo cocinan, y si lo han olvidado o aún no lo han cocinado, entonces asegúrese de cocinarlo.
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Receta:
Para pasteles:
Huevos - 3 piezas
mantequilla -30g
azúcar -200g
miel -2 cucharadas. (con una diapositiva)
harina -450-500g
refresco -1 cucharadita
sal -1 / 3 cucharadita
Para la crema:
crema agria - 700 g
azúcar -1 vaso
ácido cítrico -1 / 3 cucharadita. (o al gusto)
ciruelas pasas -300g
METODO DE COCINAR
Tomemos una masa. Tomamos una cacerola pequeña o refractario, rompemos 3 huevos, agregamos 200 gramos de azúcar, 30 gramos de mantequilla y 2 cucharadas. miel con un tobogán, agregue 1 cucharadita. refresco sin tobogán y 1 / 3c.l. sal.
Ponemos a baño maría y, sin dejar de remover, calentamos la masa por 5 minutos, ahora retiramos el baño maría y añadimos 300 gramos de harina, lo mezclamos y lo volvemos a poner en baño maría y lo mantenemos en baño maría por otros 5 minutos.
Tamizar la harina restante sobre la mesa y poner la masa caliente, amasar primero con una espátula para no quemarse, luego amasar con las manos.
Quizás necesites más harina, yo ya no la necesitaba. La masa debe ser elástica y adherirse ligeramente a tus manos.
Divide la masa en 9 partes. Ahora tomamos una parte y desenrollamos un círculo o un cuadrado, dependiendo de qué forma queramos obtener el bizcocho.
Con un rodillo, coloque en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
Ponemos en un horno precalentado y horneamos hasta que estén dorados durante 4-5 minutos, guíese por su horno.
Mientras el bizcocho aún esté blando, lo cortamos en la forma que necesitemos, dejamos los esquejes a un lado, nos serán útiles.
Así es como horneamos todos los pasteles.
Hoy propongo cocinar con ciruelas pasas, secar mis ciruelas pasas y picar 300 gramos.
Midamos mi crema agria casera con un contenido de grasa de más del 40%, tomo 600-700 gramos, agrego 1 vaso de azúcar, me encantan los pasteles dulces azucarados, entonces agrego un poco de ácido cítrico a la crema. Ahora bata con una batidora hasta que espese, lo principal aquí es no interrumpir, para que la crema agria no resulte.
Cuando no tengo crema agria casera, tomo crema agria de la tienda con un contenido de grasa de 20-25%, agrego azúcar y simplemente revuelvo suavemente con un batidor, si lo bate con una batidora, la crema será demasiado líquida.
Recogemos el pastel, cubrimos generosamente los pasteles con crema, espolvoreamos con ciruelas pasas. Ahora cubrimos los lados y la parte superior del pastel. Secar los esquejes en el horno hasta que estén dorados y triturar con una batidora.
Ahora espolvorea la parte superior y los lados del pastel. Damos el bizcocho para asegurarnos de que se remoje durante al menos 7 horas, y solo entonces se puede cortar. Decoramos a tu discreción, hoy hice una telaraña de chocolate blanco derretido.
El bizcocho resulta suave y muy sabroso.
No necesita agregar ciruelas pasas a su gusto, pero puede agregar nueces o ambas al mismo tiempo.
Puedes ver los detalles y los detalles de cocción en mi breve video a continuación:
Recomiendo ver el mismo pastel de crema de chocolate:
con crema de sémola:
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