La remolacha está en un abandono inmerecido, ¿no crees?
En la mayoría de los casos, se usa exclusivamente como uno de los ingredientes del borscht y el arenque debajo de un abrigo de piel. Rara vez se hacen ensaladas o vinagretas de remolacha; hay muchos productos que son más sabrosos e interesantes, a los ojos de los comensales ...
Y para cocinar con remolacha, por ejemplo, chuletas (aunque se dice que son saludables), o algo más... entonces esto es fu-fu para muchos.
¿Porqué es eso? Ni siquiera se. Durante mucho tiempo no consideré este vegetal de raíz útil, sin duda, como el ingrediente principal. Probablemente no sea un hábito.
Pero de hecho, salen muchas cosas deliciosas.
Por ejemplo, una salsa de paté con maní tostado.
Nosotros tomamos:
- Remolachas pequeñas;
- Dos cucharadas de jugo de limón;
- Una cucharada de vinagre de vino;
- Una cucharadita de miel (un poco más o un poco menos, según el dulzor de la remolacha);
- Aceite vegetal (oliva o girasol): a partir de cuarenta mililitros a partir (solo si tiene remolachas muy grandes, tendrá que aumentar su cantidad gota a gota);
- Rama de romero;
- Un puñado de cacahuetes (sin sal) - bueno, unos 50 gramos, pero si te gusta el sabor pronunciado de los cacahuetes, entonces más;
- Un par de dientes de ajo;
- Pimienta y sal al gusto.
Como cocinamos:
Limpiamos las remolachas y las cortamos en trozos pequeños o en cubos. Lo enviamos a un cazo, echando una pequeña cantidad de agua (para que no hierva, sino que se cueza a fuego lento, apenas sumergido en agua) y jugo de limón (mantiene el color).
Necesita muy poca agua; después de todo, también entrará en la salsa, pero allí no necesita mucha. Cubrió las remolachas, y está bien.
Cuando las remolachas estén completamente cocidas, retirar del fuego.
Freír los cacahuetes en una sartén sin aceite, junto con el romero desmenuzado.
Lo mandamos todo a las remolachas, agregamos los ingredientes restantes y ponchamos con una licuadora. Mire la consistencia: si es demasiado espesa, puede agregar un poco de aceite.
En teoría, esta salsa se usa de la misma manera que la salsa pesto, no en vano se llama "pesto de remolacha", pero a mí me gusta en pan negro.
¡Buen provecho!