Cuando vivía mi abuela, casi todos los familiares se reunían en su casa para la Pascua. Y ella cocinó esta papa con carne en el horno. Todos comieron, tanto niños como adultos. ¡Porque era simplemente imposible rechazar este delicioso y aromático plato!
Y ahora, según la tradición, preparamos este plato para Semana Santa todos los años. Y cocinamos exactamente de acuerdo con la receta que recuerdo de la infancia.
No resulta tan delicioso en una cacerola de hierro fundido, ni en un vaso o en forma de cerámica. No sé por qué. Probado, comparado, no eso.
Por lo tanto, cocinamos exactamente como antes. Por supuesto, no tanto como cocinaba mi abuela (metía tres o cuatro frascos de tres litros en el horno a la vez. Pero ahora uno es suficiente para nosotros.
Si disfrutas viendo mis videos, aquí tienes la receta:
Si te gusta leer recetas, describiré todo en detalle a continuación.
Cómo cocinar
Primero, corto la carne en trozos pequeños (para que luego sea conveniente picarla con un tenedor). Muele la cebolla y el ajo en una licuadora. Por supuesto, simplemente puedes picar finamente la cebolla y pasar el ajo por una prensa. Pero esto es más rápido y la carne en tal "salsa" se macerará mejor.
Agrego cebolla picada con ajo a la carne, agrego aceite vegetal, pasta de tomate, mostaza, sal y pimienta negra. Lo mezclo todo y lo dejo macerar durante al menos media hora.
Corté las patatas y las zanahorias en cubos. Pero puedes, por ejemplo, rallar zanahorias.
Ahora debes poner todo en el frasco. ¡El frasco debe estar limpio, seco, sin grietas ni astillas! ¡Es muy importante! Si hay defectos en la lata, puede estallar en el horno.
La abuela solía tener "latas endurecidas". Estaban en el armario, separados de los demás. Estos son los frascos en los que cocinaba platos en el horno.
Pongo un poco de carne en el fondo del frasco. Luego también unas patatas y zanahorias. Luego nuevamente carne, papas, zanahorias. Y así, hasta que el frasco esté lleno o se acabe la comida.
Tiro la hoja de laurel en un frasco en una de las capas. Agrega unas rodajas de mantequilla encima.
Hago una tapa con papel de aluminio y cubro el frasco. Y Pongo el frasco en un horno frío. ¡Al frío! ¡Es importante!
Ajuste la temperatura a 180 grados y cocino el plato durante aproximadamente 2 horas. Quiero llamar su atención de inmediato: el plato está hirviendo activamente durante solo 40 minutos. Tenga en cuenta que el horno debe calentarse, luego la comida, ¡y solo entonces comenzará a cocinarse! ¡No abra el horno durante la cocción! Solo estoy descansando, el plato se cocinará sin mí))
Después de 2 horas, apago el horno, pero no lo abro de inmediato! Solo después de que se detenga la ebullición en el frasco, puede sacar el frasco del horno. Esto es de unos 15 a 20 minutos.
Y sí, ¡no pongas un frasco caliente sobre una superficie fría o húmeda! De lo contrario, el banco puede explotar por la diferencia de temperatura.
¡Eso es todo! ¡Las deliciosas papas están listas! ¡Sirve con hierbas frescas!
RECETA:
• Patatas - 1,2 kg
• Carne de res - 600 g
• Zanahorias (grandes) - 2 uds.
• Cebollas - 2 piezas
• Ajo - 2 dientes.
• Pasta de tomate - 1 cucharada.
• Aceite vegetal (tengo aceite con el que vertí tomates secados al sol) - 2 cucharadas.
• Mostaza - 1 cucharadita.
• Mantequilla - 40-50 g
• Hojas de laurel - 1-2 uds.
• Pimienta negro
• Sal
*** Tarro de cristal ordinario 3 l