La masa blanda sobre levadura y base de leche fermentada no resiste el estiramiento, no se rompe, es de plástico y apto para pizzas con cualquier relleno: desde escaldado picante hasta específico con alcaparras, anchoas o Mariscos. Para obtener mejores resultados, use aceite de oliva y sal marina.
Ingredientes:
Harina - 250 g
Aceite de oliva - 2 cucharadas l.
Levadura seca - 5 g
Kéfir - 180 ml
Sal marina - 5 g
Receta paso a paso:
Paso 1 - Para amasar la masa de levadura con kéfir de pizza en casa, lleva los productos de la lista. Nuevamente, por el sabor característico de la pizza italiana, es preferible no reemplazar el aceite de oliva y la sal marina. A menudo hay opciones con aceite de girasol o maíz, sal de mesa; por supuesto, la masa también se amasará sin problemas, pero el sabor del plato final se acercará más a los pasteles y tartas.
Paso 2 - Caliente un poco el kéfir o sáquelo del refrigerador un par de horas antes de comenzar a trabajar. Mézclalo con los gránulos de levadura seca y mantenlo cerca de una fuente de calor durante 10 minutos hasta que aparezca una capa espumosa en la superficie. Además, la masa de pizza se puede amasar con levadura prensada (fresca). En este caso, su porción se incrementa tres veces (en lugar de 5 g en seco, tome 15 g en fresco / prensado).
Paso 3 - Tamizar la harina: sobre una encimera o en un bol ancho. Eche una pizca de sal marina, me gusta agregar granos gruesos sin triturarlos.
Paso 4 - Vierta aceite de oliva en la harina con sal y muela un poco, los copos se forman parcialmente.
Paso 5 - Introduzca la solución de levadura activada y proceda al amasado manual. Amasar bien, agregar harina adicional si es necesario, pero poco a poco, para que la pizza no salga dura, excesivamente seca. Deja la masa un poco pegajosa. Lubrique las palmas con un poco de aceite y enrolle un bollo suave. Cubrir con una toalla o film, no muy apretado, dejar en un lugar cálido durante media hora o una hora. Luego comenzamos a dar forma al producto.
Estiramos la masa de levadura "reposada" de las manos directamente sobre el peso o la extendemos con un rodillo, formamos una torta, la engrasamos con una salsa sabrosa y recogemos el producto semiacabado.
La pizza se hornea en un horno precalentado durante unos 20-25 minutos a una temperatura de 200 grados.
¡Feliz panadería y buen provecho!
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