Alguien escribió en los comentarios: "para hacer las bolas de masa dos veces más sabrosas, solo necesitas tomar el doble de carne 😀". Mi marido, por cierto, también lo cree. ¡Pero conozco un par de secretos más!
Recientemente compartí una receta para albóndigas "dobles" (que mis hijos calificaron como "excelente"). Si te perdiste esta receta, mira el video al final del artículo o lee AQUÍ.
Hoy les quiero compartir otro truco que suelo usar. ¡El relleno es taaaan jugoso! Por supuesto, es muy probable que muchos lo hagan. No estoy tratando de pensar en "algo nuevo" aquí. Solo estoy compartiendo una receta para albóndigas)) ¡Deliciosas albóndigas!
Cómo cocinar
Estoy haciendo albóndigas de pasta choux. La receta es muy simple. Tamizar la harina, agregar el huevo, la sal y el aceite vegetal. Revuelvo con un tenedor para combinar el huevo con la harina. Y agrego agua hirviendo. Amasar la masa rápidamente.
Ya he compartido esta receta muchas veces. Me encanta esta receta por el sabor y por la "cocina limpia". La masa es obediente, no se pega a sus manos y no necesita agregar harina. Muchos ya lo han probado. Si te gustó esta masa, deja tu reseña en los comentarios.
Pongo la masa en una bolsa durante 15 minutos. O simplemente lo cubro con una toalla. No es necesario que lo guardes en la bolsa durante mucho tiempo, de lo contrario se mojará y se pegará a tus manos.
¡Por supuesto, puedes llevar cualquier masa! Tengo varias recetas de masa de albóndigas. En el video a continuación, comparo tres recetas de masa a la vez. Échale un vistazo, definitivamente te gustará.
Para el relleno, suelo tomar dos (o incluso tres) tipos de carne. ¡Sabe mejor! Hoy tengo ternera y pavo. Paso la carne por una picadora de carne.
Y agregue cebollas a la carne picada. Ralla la cebolla. Pero, por supuesto, puedes molerlo junto con carne y en una picadora de carne.
También agrego perras secas a la carne picada para albóndigas. Cómo lo seco, ya lo he dicho. Sabe y huele mucho a cebollas fritas. ¡Y el relleno resulta mucho más aromático y sabroso!
Sal la carne picada y agrega pimienta negra. Mezclo y "batido" bien la carne picada. Solo recoja y suelte, recoja y suelte. Esto es claramente visible en el video. Definitivamente agrego un poco de agua fría para darle jugosidad.
¡Pero ese no es el secreto! El secreto está en la mantequilla. Corto la mantequilla en trozos pequeños y la congelo un poco.
Corto un poco de masa, extiendo esta "salchicha" y la corto en trozos pequeños. Ruedo cada pieza con un rodillo.
Cojo un bizcocho plano, le pongo la carne picada y un trozo de mantequilla. Me escribieron debajo del video que es más fácil rallar mantequilla y agregar inmediatamente a la carne picada. ¡Pero no! Prueba este método. ¡Esto es realmente más sabroso y jugoso!
Conecto los bordes y esculpo albóndigas como de costumbre.
Cocino en agua con sal durante 5-6 minutos desde el momento de la ebullición. Por supuesto, puede agregar hojas de laurel y pimienta negra al agua si lo desea. No solemos agregar.
Agrego un poco más de mantequilla a las albóndigas calientes y sirvo con crema agria y hierbas. Pero para los más pequeños, ¡"sin crema agria y verduras"! Todo el mundo tiene gustos diferentes))
¡Mira cuánto jugo hay dentro!
En el video a continuación, mostré esta receta y no solo esta. ¡Dos más también son formas muy interesantes! Si te gusta ver mis videos, querrás ver este video hasta el final))
RECETA:
• Harina - 3 vasos
• Agua hirviendo - 1 vaso (¡no lleno!)
• Huevo - 1 ud.
• Aceite vegetal - 3 cucharadas.
• Sal - 0.5 cucharaditas.
*** Mi vaso es de 250 ml
Para rellenar
• Carne picada (ternera + pavo) - 600 g
• Cebollas - 1-2 piezas
• Cebollas secas - 1,5 cucharaditas.
• Pimienta negra
• Sal
• Manteca
Hablé de mi técnica y platos AQUÍ.