¡Hola, queridos lectores del canal "Cocinando con Natalia Kalnina"! Saludo a mis invitados habituales, ¡así como a todos los que vinieron a verme por primera vez!
Hoy quiero compartir la receta de las piezas de mano. Así cocinaba mi bisabuela, luego mi abuela, mi madre cocina y ahora yo cocino así. Este plato tradicional de nuestra familia siempre se prepara solo para Carnaval. Siempre cocinamos mucho, porque es muy sabroso y eso sería suficiente para todos. Son de tamaño pequeño, se puede decir de un bocado. La masa para estos parches se prepara con huevos. Como dije, cocino mucho a la vez. Si quieres cocinar menos, divide todos los ingredientes entre 2.
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Receta:
huevos -10 uds.
leche -1l
almidón de patata -10 cdas. (150 g)
sal -1 cucharadita
azúcar -2 cucharadas
aceite vegetal -2 cucharadas.
Para rellenar:
requesón -1kg
azúcar -3-4 cucharadas. (o al gusto)
huevos -2pcs.
mantequilla -200g
METODO DE COCINAR:
Y entonces comencemos a preparar la masa.
Rompe 10 huevos en un tazón, agrega 2 cucharadas. azúcar, 1 cucharadita. sal.
10 cucharadas almidón, por peso lo tengo 150 gramos.
Mezclar todo con una batidora para que no queden grumos y verter 1 litro de leche. Mezcle nuevamente y vierta 2 cucharadas. aceite vegetal.
Definitivamente dejaremos reposar la masa durante 15 minutos, luego los panqueques no se romperán e incluso el primer panqueque. La masa resulta líquida, debería serlo.
Freí en una sartén de 22 cm.
Para el primer panqueque engraso la sartén, luego lo horneo sin engrasar. Vierta un poco de masa y distribuya por la sartén.
Puedes freír por un lado, yo le doy la vuelta y frito el otro lado durante literalmente 2-3 segundos.
Los panqueques resultan finos, pero al mismo tiempo no se rompen y se voltean fácilmente, por lo que los horneo más rápido en 2 moldes a la vez.
Resulta que resulta una pila de panqueques así.
Preparemos el relleno.
Tomamos 1 kg de requesón, rompemos 2 huevos y agregamos 2 cucharadas. azúcar, si te gusta más dulce agrega más azúcar.
Revuelva el relleno listo.
Corté los panqueques en 2 partes iguales, tomo la mitad del panqueque, puse aproximadamente media cucharada de requesón. Doblamos los bordes y lo envolvemos, obtenemos tales parches.
Mi abuela solía languidecerlos en una gran plancha de hierro, yo saco una bandeja de horno fundida, es pesada y mantiene bien el calor. Mantequilla 150 gramos o puedes derretirla al gusto. Engrase una bandeja para hornear con mantequilla, ponga una capa de folletos, luego engrase con mantequilla bien derretida y ponga la siguiente capa.
Cubrir con papel aluminio y meter al horno. Cocinamos a fuego lento los parches a 160 grados durante 1 hora.
Ahora los sacamos y los servimos ss al calor del calor a la mesa.
Qué delicioso resulta, quiero decir que no se parecen en nada a los panqueques ordinarios con requesón. Pruébelo y compruébelo usted mismo. Sobre todo porque Maslenitsa llegará pronto.
Por cierto, quiero agregar que mi abuela solía cocinar almidón ella misma, frotaba papas crudas, exprimía el jugo, esperaba que se asentara el almidón, luego escurría el jugo de papa, lavaba el almidón en agua y lo secaba.
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Puedes ver los detalles y los detalles de cocción en mi breve video a continuación:
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Receta Nalistnikov con requesón ya estrenado en mi canal, muchos lo han preparado: