Los adobos son probablemente la mejor manera de diversificar el menú. Los encurtidos rápidos son aún más maravillosos, porque puedes encurtir cualquier cosa, desde repollo hasta huevos y queso.
Pero con la carne y el pescado, no soy muy bueno, pero con estos productos, genial.
Por lo tanto, hoy, algunas recetas rápidas.
huevos en escabeche
Para la marinada: para un vaso y medio de agua, tome un vaso y medio de salsa de soja y medio vaso de mirin. Si no hay mirin, puede reemplazarlo con vino blanco seco, agregando azúcar allí. La proporción recomendada es de 2 partes de mirin parte de azúcar, pero me parece demasiado dulce, por lo que es mejor tomar un poco menos de azúcar. De los condimentos: un par de dientes de ajo (chuleta), una cucharada de jengibre fresco rallado (más es posible).
Cómo cocinar: mezclar todos los ingredientes de la marinada y llevar a ebullición. Ponemos los huevos cocidos y pelados en un recipiente o frasco, los llenamos con la marinada, los dejamos enfriar y luego, durante al menos un par de horas, y luego más, en el refrigerador.
Cuanto más tiempo permanezcan, más rico será el sabor, pero puedes comerlo después de tres horas. Pero no se recomienda dejarlo sobre la mesa durante mucho tiempo, dicen que el botulismo puede desarrollarse (cierto o no, no sé, estoy familiarizado con las toxinas botulínicas solo de una de las empresas, e incluso entonces en la idea de las inyecciones).
Queso en escabeche
Hay muchas recetas, me gusta con miel y coñac. Además, combina con cualquier queso con un sabor amargo no muy pronunciado, pero con un picante pronunciado. Si el queso está dominado por notas dulces y de nuez, generalmente es excelente.
Corta el queso en cubos, rellénalo con adobo de una mezcla de miel y coñac (uno a uno) y cardamomo (al gusto).
Es necesario marinar aquí durante dos o tres días, y luego resulta mmm... ¡comida de los dioses! Especialmente si usa maasdam o un queso similar. No recuerdo de dónde saqué esta receta, pero decidí probarla no hace mucho, todo parecía una tontería. ¡Pero no, preciosa!
Lo único es que, por desgracia, no puede comer ese queso para el desayuno o el almuerzo, especialmente si se pone al volante más tarde, de lo contrario, ¡nunca se sabe! Y los niños también levantan la nariz. Porque el sabor del coñac en él, aunque no pronunciado, sigue ahí.
Teniendo en cuenta la base principal de queso y la miel, es muy ligero, no diré que sea más pronunciado que en el "correcto". ron baba (sobre todo porque el queso no absorbe bien la marinada si es maasdam, por ejemplo, o su pariente).
¡Disfrute de su comida!