Comparto el resultado de mi experimento y muestro que logré cocinar según la receta japonesa.
Recientemente, mi esposa y yo pedimos la entrega de sushi y encontré panecillos dulces en el menú. No pude resistirme y lo tomé como muestra. Los panecillos resultaron deliciosos y decidí cocinar otros similares en casa.
Me pareció que hacerlos era fácil. Pero debido a la falta de algunos ingredientes, tuve dificultades. No me demoraré, ¡cocinemos!
Receta paso a paso sobre cómo hacer panecillos dulces en casa.
Masa de mochi:
- Harina de arroz 70 g (de arroz glutinoso)
- Almidón 15 g (trigo original)
- Aceite vegetal 1 cucharadita
- Puré de frutas 150 g (yo usé mango)
Mezclar todos los ingredientes hasta que quede suave y poner en el microondas durante 2 minutos. Cuando la masa se ha enfriado un poco, la recojo en una bola, la envuelvo en film transparente y la meto en el frigorífico hasta que se enfría.
Galleta:
- Huevos 3 piezas
- Azúcar 60 g
- Una pizca de sal
- Aceite vegetal 25 g
- Leche 60 g
- Harina 60 g
Batir las claras con la mitad del azúcar y una pizca de sal hasta obtener picos densos (como para los merengues).
Batir las yemas con el azúcar hasta aclarar. Luego agrego la mantequilla y la leche una por una y revuelvo cada vez hasta que se combinen. Le agrego la harina al final y la altero.
Añado un tercio de las proteínas a la masa de yema, alterno con una espátula. Vierta sobre el resto de las proteínas y mezcle hasta que quede suave.
Horneo durante 15-20 minutos a 180 ° C. Después de enfriar, lo corté en rectángulos de 6X20 cm.
Crema:
- Nata 400 g
- Azúcar 40 g
- Fresas 12-14 piezas
Batir la nata con el azúcar hasta que esté cremosa y pasar a una manga pastelera.
Montaje
Espolvoree la mesa con harina de arroz y enrolle la masa de mochi en una capa de 2 mm de espesor. Cortar a medida.
No tenía una forma estrecha, así que lo hice con cartón. Largo 20 cm, ancho 6 cm y alto 7 cm. Antes de montar el rollo, pego todas las paredes con cinta de papel, excepto una de las anchas.
Esparzo la masa de mochi en el molde, luego un plato de bizcocho.
Cubrir con crema y poner las fresas. Luego lleno el espacio restante con crema y levanto la pared del molde. Extienda una tira de galleta encima y cubra con masa de mochi. Lo dejo en el frigorífico durante 2-3 horas para que se estabilice. Veamos lo que tengo.
Me gustó el rollo. Cocinar no es difícil y no lleva mucho tiempo. Y en la víspera del verano y la temporada de bayas y frutas frescas, puede hacer varias variaciones de este rollo.