Aún así, es bueno que el príncipe Vladimir fuera quien, como todos saben, bautizó a Rusia) le encantaba comer. De lo contrario, todos nos quedaríamos sin una fiesta tan maravillosa (aunque pagana) como el Carnaval.
Y en general, no importa lo que digan, uno debe regocijarse en el alimento espiritual, pero una persona come para vivir, y no vive, para comer, las más queridas por la gente son esas fiestas en las que devorar, perdón por la expresión grosera, es posible y necesario desde vientre.
Navidad (renace en nuestro Año Nuevo), Semana Santa, Carnaval ...
La Semana Santa aún está lejos y, por lo tanto, es demasiado pronto para recordar las tortas de Pascua y la Pascua, pero Maslenitsa está a la vuelta de la esquina. Así que hablemos de panqueques. Por cierto, Catalina II prohibió cocinarlos en las casas de la nobleza, ya que consideraba que los panqueques eran un alimento indigno de los ricos.
Ayer escuché "Vesti FM" en el automóvil y descubrí los siguientes detalles: en Rusia, los panqueques con rellenos salados se piden más de con los dulces, prefieren los panqueques con requesón (uno de los más baratos), pero también son populares con carnes, pescados y también rojos caviar. De los rellenos dulces les gustan las fresas, el plátano.
Leche condensada, chocolate y salsa de caramelo, se eligen varias mermeladas de los aderezos.
Es cierto que no había ni una palabra sobre recetas, pero había muchas de ellas. El clásico de la cocina rusa son los bizcochos esponjosos con harina de trigo sarraceno, pero, sinceramente, no me gustan mucho: resultan gruesos y sueltos. Estos solo están calientes, en todo caso, horneados.
Prefiero los panqueques finos, de encaje, rojizos, que puedes enrollar al menos en una esquina (y con crema agria, con crema agria), al menos envolver el relleno en ellos.
Por cierto, para que no se peguen a la sartén y queden delgadas, un par de trucos de por vida:
- Se debe dejar parte de la leche al final del amasado, hervir y verter hirviendo en la masa, luego removerla con una espátula o cuchara en un círculo, pero sin batir
- Agregue los huevos después de verter la leche hirviendo. Bátelos en un recipiente aparte, y luego revuelva suavemente en la masa, también en un círculo, sin batir.
Los panqueques de una masa de este tipo se pueden freír en cualquier sartén (bueno, solo que no en una completamente muerta), resultan ser delgados, rojizos y con bordes de encaje.