Me sorprende la gente que se priva de muchas cosas sabrosas con el pretexto artificial de la autenticidad.
Recientemente publiqué una receta de conchas marinas con queso, por lo que un camarada indignado escribió en una nota personal, dicen, ¿dónde puede un ciudadano ruso común conseguir ricotta y mozzarella?
A mi respuesta que en la tienda (la más común, siempre la llevo allí) vino:
- ¡Pero no son reales! ¡No son de Italia! Y si miras desde Italia, necesitas tener tu propio avión para poder realizar entregas de un fabricante normal.
De lo contrario, el plato no será el mismo, pero si no, ¿para qué cocinarlo ???
Admitir que me quedé atónito es no decir nada. Según esta lógica, el mundo entero debería renunciar a todo lo que contenga mozzarella y ricotta, aunque solo sea porque Italia no produce estos quesos en volúmenes que puedan saturar el mercado del planeta Tierra.
Y, lo que quieras, pero este “deseo de autenticidad” es un alarde. ¿De dónde vienen? El diablo lo sabe, probablemente, porque durante mucho tiempo se impuso la idea de que era una pena no ser oligarca.
Como en el anuncio, "nos lo merecemos", ¿eh?
Pero en lo que respecta a la comida, todos somos dignos de productos deliciosos y de alta calidad. No importa dónde se produzcan.
Créame, solo unos pocos distinguirán una buena mozzarella hecha en nuestro país de las hechas en Italia. Y esto se aplica a absolutamente todos los productos.
Sí, si reemplaza un producto por otro, habrá una diferencia en el resultado final. Si toma otro buen queso en lugar de parmesano, el sabor cambiará, pero seguirá siendo un delicioso plato de queso.
Si comieron chorizio en guiso de lentejas con salchichas de caza, entonces ya no será un guiso español, sino por sus motivos, pero este seguirá siendo sabroso, y también inusual, porque la combinación de lentejas, apio y tomate es ajena a nuestra cocina y, por lo tanto, no aburrido.
Y así con una gran cantidad de recetas que pueden ser rechazadas por el motivo "no vamos a asegurar la autenticidad, por qué cocinar".
Árboles de Navidad, chicos, bueno, de verdad... ¿Por qué cocinar? ¡Sí, para comer delicioso!
Por cierto, con autenticidad. Yo mismo una vez me molesté con eso. Hasta que se tiraron los rollos de canela.
¿Sabes por qué?
Compré canela auténtica. El original. No el que se vende bajo la apariencia de canela, corteza de casia molida, como, sino de Ceilán.
Tenía un sabor inusual y nada de canela.
Entonces, la autenticidad no siempre es necesaria.
¡Es que por el bien de lucirse, y lucirse y la comida no van de la mano!