Este es un plato de carne delicioso, poco realista y de gran presupuesto. A nuestra familia le gustan mucho los nudillos en esta versión, con ciruelas pasas. ¡Gracias a él, la carne adquiere un sabor especial!
Pero puede reemplazar las ciruelas pasas con albaricoques secos, zanahorias hervidas enteras o prescindir de nada.
Tal rollo también es bueno para una mesa festiva: definitivamente decorará su mesa y todos los invitados estarán encantados. ¡A menudo me piden una receta para tal jamón de pierna!
Ingredientes:
Codillo de cerdo - Tengo un peso de 1,4 kg.
Ciruelas - 15 piezas.
Zanahorias - 1 ud.
Cebolla - 1 cabeza.
Ajo - 3-4 dientes.
Mostaza - aproximadamente 1 cucharada
Pimienta negra, sal al gusto.
Pimienta de Jamaica - 10 piezas.
Hoja de laurel - 2 piezas
Receta:
Raspar bien la caña, lavar y remojar en agua fría durante 30 minutos. (Pero el remojo es opcional).
Hacemos una incisión en la piel del vástago a lo largo de toda su longitud. (esto se hace para que el nudillo no reviente durante el proceso de cocción).
Transfiera a una cacerola y llénela con agua para que la pierna esté completamente cubierta. Ponemos al fuego y llevamos a ebullición.
A continuación, retire la espuma y agregue las zanahorias, la cebolla, la pimienta gorda, las hojas de laurel, la sal y cocine a fuego lento durante 2.5 - 3 horas hasta que esté cocido.
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Enfriar un poco la pierna y sacar el hueso. (Esto es muy fácil de hacer.)
Distribuya la carne uniformemente por todo el muslo.
Pimienta, untar con ajo (rallado), poner ciruelas en el medio de la pierna.
Lavamos las ciruelas pasas, si están sólidas, luego vertimos agua hirviendo durante 5 minutos.
Haz 2 tiras de mostaza antes y después de las ciruelas pasas.
Lo envolvemos en un rollo en film transparente. Si algo se cae en el proceso, simplemente lo empujamos hacia atrás y no se preocupe)))
Enviamos el jamón de la pierna de cerdo a la nevera durante varias horas antes de la solidificación. El rollo se agarrará y ya mantendrá bien su forma.
¡Buen provecho!
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