El truco no es tan "complicado". Por supuesto, mucha gente la conoce. Mi abuela también cocinaba carne así.
Durante mucho tiempo no pude entender por qué siempre resulta tan sabrosa, tan apetecible, con una hermosa corteza dorada, y lo más importante, la carne no está seca ni frita. Y que delicioso ...
Parece que ella no hizo nada especial con la carne... Lo puse en una sartén y lo frí ...
Un poco más tarde, cuando crecí un poco, aprendí el truco de esta abuela))
Se trata del azúcar glas. Qué insignificancia, pero cómo cambia el sabor y la apariencia de cualquier chuleta, chuleta o bistec ...
El azúcar no funcionará aquí. Es el azúcar glas que se necesita. La abuela molía azúcar en un viejo molinillo de café manual.
Y ahora el "secreto" en sí. Todo es muy simple))
La carne debe espolvorearse primero con especias, pero no salada. Puede batirse un poco.
Pongo la sartén al fuego y la caliento sin aceite.
Espolvoree un trozo de carne (o bistec) con azúcar en polvo (ligeramente) y colóquelo en una sartén precalentada.
¡No se necesita demasiado fuego! Freír los trozos de carne a fuego medio hasta que se forme una costra ligera y brillante.
Y solo después de que se haya formado esta costra, agrego un poco de aceite vegetal y continúo cocinando. Salar la carne al final. Y solo necesitas un poco de sal.
¡Una hermosa corteza dorada está garantizada con este método de cocción! ¡Y la carne tiene un sabor increíble!
¡Disfrute de su comida!