No me gustaban los panqueques de carne. Dale un mordisco y todo el relleno se derramará. Grumos secos e insípidos en el interior (a veces con rodajas de zanahorias y cebollas)...
Pero cuando vine por primera vez a conocer a los padres de mi esposo, la futura suegra preparó panqueques para mi llegada, y solo con carne. Era un inconveniente negarse, por supuesto. Y lo probé.
¡Nunca antes había probado panqueques tan jugosos y sabrosos! Me comí tres a la vez, no pude resistir.
Ese día, por supuesto, no pregunté cuál era el secreto. Pero luego mami todavía me lo abrió))
Por supuesto, puedes rellenar cualquier panqueque con carne. Pero siempre cocino mis favoritos: "Velvet". Ya compartí la receta antes. Y en el video al final del artículo también está ahí. ¡Los panqueques son tiernos, finos y al mismo tiempo no se rompen! La receta perfecta. Y todos los que ya lo hayan probado podrán confirmarlo.
No me detendré en la receta de los panqueques en este artículo. Hoy te contaré cómo preparar el relleno de carne para panqueques para que resulte sabroso y jugoso.
Carne picada, por supuesto, puedes tomar cualquiera. Sí, la jugosidad del relleno también depende en gran medida de la carne. Pero incluso un simple filete de pollo cocinado de esta manera también resulta jugoso (sí, yo tampoco lo creí). Pero suelo utilizar carne picada de varios tipos de carne.
Hoy tengo carne picada: pollo + pavo + algo de ternera.
Pongo la carne picada en una sartén con un poco de aceite vegetal. El aceite es suficiente 1-2 cucharadas. Si la carne es grasa, no agrego aceite en absoluto.
¡Yo no frito carne picada! Inmediatamente agregue un poco de agua a la sartén, agregue sal al gusto y cubra con una tapa. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos a fuego lento. Durante este tiempo, mezclo la carne picada varias veces.
Después de 20 minutos, agregue la cebolla rallada en un rallador fino a la carne (junto con el jugo). ¡Es importante! No agrego la cebolla de inmediato a la carne picada, sino cuando ya está un poco cocida.
Puedes agregar especias al gusto. Le agrego un poco de pimienta molida (tengo una mezcla de cinco pimientos). Pero a veces cocino incluso sin especias, nada peor.
Mezclo la carne con cebollas y especias y la canal casi hasta que el líquido se evapora, revolviendo de vez en cuando. Esto toma aproximadamente de 10 a 15 minutos. Aquí es muy importante asegurarse de que quede algo de líquido en el fondo de la olla. ¡No se debe permitir que la carne comience a freírse! De lo contrario, ¡el relleno no funcionará jugoso! Así es como se ve el relleno terminado:
¡Todos! Cubre la sartén con una tapa y deja enfriar el relleno.
Luego pongo el relleno en el panqueque y lo envuelvo. La foto incluso muestra lo jugosa que es la carne picada.
¡Queda freír los panqueques en ghee (o mantequilla normal) y disfrutar de deliciosos panqueques con jugoso y sabroso relleno de carne!
Normalmente congelo algunos de los panqueques. E incluso después de descongelar, este relleno permanece jugoso.
Intente cocinar panqueques como este una vez, y definitivamente dejará de hervir la carne para los panqueques o de freírla hasta que esté dorada (yo también hice esto antes).
Parecería tan simple, pero pocas personas conocen este simple secreto. Escribe en los comentarios cómo preparas el relleno de carne para panqueques. ¡Gracias de antemano a todos!
En el video, por cierto, les comparto otra receta de panqueques con carne (donde pongo carne picada en panqueques crudos). Eche un vistazo, creo que también le gustará esta receta: