¡Hola, queridos lectores del canal "Cocinando con Natalia Kalnina"! Saludo a mis invitados habituales, ¡así como a todos los que vinieron a verme por primera vez!
Hoy quiero compartir la receta Tarta de almendras "Riddle". Moderadamente dulce y de sabor inusual y generalmente no se prepara, ni siquiera se requiere harina. La primera vez que probé un pastel así fue en el restaurante Ikea, me gustó tanto que decidí cocinarlo en casa y ahora finalmente se me ocurrió la receta perfecta. Sabroso, barato y fácil de preparar.
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Receta:
Para el pastel:
Clara de huevo -4 piezas
Azúcar en polvo -100g
Almendras -250g
Sal -1 / 4 cucharadita.
Para las natillas de yema:
Yemas de huevo -4 piezas
Azúcar -100g
Almidón de maíz -1 cucharada (20 g)
Leche -150ml
Mantequilla -50g
Pétalos de almendra - para decoración
METODO DE COCINAR:
Entonces, para empezar, tome 250 gramos de almendras, muélelas en migajas con una licuadora.
Agregue 100 gramos de azúcar en polvo y mezcle.
Dividir 4 huevos en clara y yema, dejando las yemas a un lado.
Agrega una pizca de sal a las proteínas y bate con una batidora hasta obtener picos persistentes.
Ahora agregue las proteínas a las nueces con azúcar en polvo en 2-3 dosis y mezcle. No agrego polvo de hornear.
Cogemos un molde, el diámetro de mi molde es de 22 cm, engrasamos con aceite y vertemos la masa. Metemos en el horno y horneamos a 180 grados hasta que estén cocidos durante 25-30 minutos, guíese por su horno. Durante este tiempo, prepararemos la crema.
Ponemos 150 ml de leche a calentar a unos 60 grados.
Ponga 4 yemas, 100 gramos de azúcar, 1 cucharada en una cacerola. almidón de maíz, en peso es de 20 gramos, si no hay almidón se puede reemplazar con harina.
Revuelva con un batidor, ahora vierta la leche tibia, revolviendo constantemente. Ponemos a fuego pequeño y cocinamos, revolviendo constantemente hasta que espese. A medida que la masa se espesa, retírela inmediatamente del fuego, debe obtener una masa tan suave y homogénea. Cubrir con un film en el porro y dejar enfriar a temperatura ambiente. Si lo necesita rápidamente, puede poner la olla en agua fría.
Poner la base de natilla enfriada en un bol, agregar 50 gramos de mantequilla blanda y batir con una batidora hasta que quede esponjoso.
La crema está lista.
Coloque el pastel terminado en la rejilla y déjelo enfriar, corte el pastel enfriado en 2 pasteles, primero haga un corte en círculo con un cuchillo y luego córtelo con un hilo.
Ponemos un bizcocho, y lo engrasamos con la mitad de la nata, ponemos el segundo bizcocho, engrasamos los lados y la parte superior del bizcocho con la segunda mitad de la nata. Espolvorea la parte superior con pétalos de almendra.
Deje reposar el bizcocho durante una hora a temperatura ambiente y póngalo en el frigorífico para que la crema sea más fuerte.
Ahora sacamos y cortamos en porciones. (mira cómo se ve el pastel en el contexto del video)
Sirve una taza de té y disfruta. El pastel es realmente un misterio, ya que no se puede entender de inmediato de qué está hecho.
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También puede ver un proceso más detallado de hacer chuletas en mi breve video a continuación: