¡Hola, queridos lectores del canal "Cocinando con Natalia Kalnina"! Saludo a mis invitados habituales, ¡así como a todos los que vinieron a verme por primera vez!
Hoy quiero compartir una receta de deliciosos pasteles rápidos y aireados, la masa se cocina a base de natillas y no se tarda mucho en fermentar la masa, solo necesitas amasar la masa y ya puedes empezar a esculpir tartas. Como resultado, los pasteles son suaves y también compartiré un delicioso relleno de manzana y un relleno de queso Adyghe.
Mamá me estaba visitando, después de haber probado esos pasteles, dijo que ahora será su masa favorita.
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Receta: (vaso de 250ml)
Para la prueba:
Para la base de natillas:
Harina -3 cucharadas (con una diapositiva)
Sal -1 cucharadita
Azúcar -1 cucharada
Aceite vegetal -3 cucharadas.
Agua hirviendo - 250 ml (1 st)
Para amasar la masa:
Levadura cruda -25g (o seca 11g)
Agua tibia - 250 ml (1 st)
Harina -550-600g (4o)
Para relleno de manzana:
Manzanas -1kg
Azúcar -2-3 cucharadas.
Jugo de limón -2-3 cucharadas.
Vainillina - al gusto
Mantequilla -30g
Para el relleno de queso Adyghe:
Queso Adyghe -150g
Sal -1 / 3 cucharadita.
Cebollas verdes - opcional
METODO DE COCINAR
Y entonces hagamos la prueba.
Pon 3 cucharadas en un bol. con un tobogán de harina, agregue 1 cucharada. azúcar, 1 cucharadita. sal, 3 cucharadas. aceite vegetal.
Mezclamos. Ahora vierta 250 ml de agua hirviendo, agua recién hervida. Mezclar vigorosamente hasta que quede suave. Y dejar enfriar un poco, a 40 grados.
Vierta 250 ml de agua tibia a unos 40 grados en otro recipiente, agregue 25 gramos de levadura cruda, puede agregar levadura seca 11 gramos.
Revuelva hasta que la levadura se disuelva. Si no está seguro acerca de su levadura, déjela reposar durante 10 minutos para asegurarse de que la levadura esté funcionando.
Tengo levadura fresca, vierto agua con levadura en una base de natilla tibia, mezclo todo nuevamente.
Y agrega la harina tamizada, amasa la masa, necesito 550-600 gramos de harina. La masa debe estar suave para que la harina no obstruya la masa, engraso mis manos y la mesa con aceite vegetal alrededor de 2-3 cucharadas. y amasa la masa.
La masa ya está lista, puede comenzar a formar las tartas de inmediato.
Cubro con un plato y dejo 5-10 minutos para que repose un poco la masa. Así subió la masa en exactamente 10 minutos.
Por cierto, dado que la masa se prepara rápidamente, el relleno se puede preparar con anticipación.
Tengo 2 empastes hoy. La primera manzana.
Tomamos 1 kg de manzanas, las pelamos y frotamos con un rallador fino.
Coloque en una sartén, vierta con jugo de limón 2-3 cucharadas. o al gusto
Cierre la tapa y cocine a fuego lento las manzanas hasta que estén cocidas durante 5 minutos.
Ahora agregue 2-3 cucharadas. azúcar o al gusto, agregue vainillina y agregue 30 gramos de mantequilla. Sofreír hasta que el líquido se evapore. Aproximadamente 5 minutos. Si lo desea, puede golpear con una licuadora. El relleno está listo, retiramos y dejamos enfriar. Por cierto, con tal relleno, panqueques rellenos muy sabrosos.
El segundo relleno es de queso Adyghe.
Yo solo corto el queso 150 gramos y lo arrugo con un tenedor, le agrego un poco de sal al relleno. Puede agregar cebollas verdes. Por cierto, si no has probado un relleno así, te recomiendo este relleno muy sabroso para tartas.
Amasamos la masa y la dividimos en partes, la divido en 24 partes que pesan 50 gramos.
Hago bollos, tomo un bollo y hago un bizcocho con nuestras manos, pongo el relleno, pellizco los bordes, para que luego puedas era para determinar dónde está el relleno, con el relleno de manzana hago las tartas redondeadas, solo pellizca los extremos.
Formo todos los pasteles a la vez y luego empiezo a freír.
Tomamos una sartén y vertemos aceite vegetal, para que la mantequilla cubra la tarta a la mitad.
Calentamos, ponemos las tartas y freímos a fuego lento por ambos lados hasta que se doren, para que las tartas tengan tiempo de freírse.
Lo retiramos sobre una toalla de papel.
Los pasteles definitivamente te sorprenderán, se han probado más de una vez con amigos. Los pasteles son aireados, suaves, te recomiendo que uses la receta y entenderás a lo que me refiero.
Por cierto, esa masa es perfecta para ayunar. Incluso puedes hornear en el horno.
En mi canal hay muchas opciones de recetas de tartas, incluso las recopilé en un solo lugar para mayor comodidad, la selección se puede ver aquí: 20 formas de hacer tartas
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También puede ver un proceso más detallado de hacer chuletas en mi breve video a continuación: