¡Hola, queridos lectores del canal "Cocinando con Natalia Kalnina"! Saludo a mis invitados habituales, ¡así como a todos los que vinieron a verme por primera vez!
Hoy quiero compartir una receta de pan en una manga para hornear. Recomiendo hacer pan de esta forma, porque es sencillo, no necesitas formas especiales y siempre sale perfecto. Vi la idea de hornear ese tipo de pan en Internet, me gustó tanto el resultado que inmediatamente decidí compartir la receta con ustedes. La corteza del pan resulta inusualmente crujiente y delgada, lo cual es importante, y en el interior hay una miga delicada. Se mantiene suave y fresco hasta por 6 días. Este tipo de pan es perfecto para platos principales y bocadillos para el desayuno.
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Receta:
Agua -400ml
Azúcar -1 cucharadita
Levadura cruda -25g (o seca 11g)
Sal -1,5 cucharaditas.
Harina -650g
Aceite vegetal -3 cucharadas. (+ para amasar 2 cucharadas)
METODO DE COCINAR
Entonces comencemos con la prueba.
Vierta 400 ml de agua tibia en un recipiente hondo, a unos 40 grados, ponga 1 cucharadita. azucar y poner levadura, yo sobre todo me gusta hornear pan con levadura cruda, pongo 25 gramos, si le agregas levadura seca, necesitarás 11 gramos gramo.
Siempre reviso la levadura, la dejo durante 10-15 minutos, si puede ver que hay una reacción, gorgoteo, luego la levadura trabajando, agregue 1.5 cucharaditas de sal. 3 cucharadas aceite vegetal. Ahora agregue harina tamizada 650 gramos, amase la masa.
Ahora engrasamos nuestras manos con aceite para que la masa no se pegue a nuestras manos y amamos la masa, así no martillaremos la masa con harina.
Puedes usar una amasadora.
Lo retiramos para que le suba en un lugar cálido durante 1-1,5 horas, lo sacamos bien y lo dejamos reposar, la segunda vez la masa sube rápidamente después de unos 30-40 minutos.
Lo ponemos sobre la mesa, lo amasamos bien, lo enrollamos en harina, hacemos un rectángulo con nuestras manos, envolvemos el rollo, con un cuchillo hacemos cortes en la inclinación.
Ahora necesitamos una funda para hornear. Metimos la pieza de trabajo en ella, la ponemos en una bandeja de horno y la dejamos 15 minutos a distancia, ahora encendemos el horno y ponemos el pan a hornear, pongo la temperatura a 180 grados, tiempo 50-60 minutos o me dejas guiar por tu horno.
Inmediatamente sacamos el pan terminado del horno, cortamos con cuidado la manga para que no se queme y la retiramos de la manga.
Cubrir con una toalla y dejar enfriar.
Mientras se enfría, puedes cortarlo, por cierto en el video corté el pan en 15 minutos después de que lo saqué del horno. La corteza está crujiente como me encanta, pero por dentro la miga ni siquiera se desmorona caliente
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También puede ver un proceso más detallado de hacer chuletas en mi breve video a continuación: