Anteayer volví de Bielorrusia - rápidamente corrieron a visitar a familiares allí - y ayer en la tienda vi a una señora que buscaba casi escandalosamente cuajada vidriada bielorrusa en las ventanas.
Ella exigió tan agresivamente que los trabajadores explicaran por qué no existían, y regañó a los productores nacionales, que es querido escuchar (en términos de ampliar mis horizontes, no he He oído).
Y cuando volví a casa, pensé: antes (en los días de la URSS) la cuajada glaseada se consideraba un déficit en muchas regiones. Ahora no escasean, elija cualquiera, pero lo que es comestible es muy caro y lo que es más o menos asequible no es comestible.
Y aquí se puede ir de dos formas: jurar como esta señora o... cocinar en casa, como se hacía en tiempos de la URSS.
En general, recordaba la cuajada glaseada de mi madre. Es difícil encontrar algo más sabroso que ellos, aún más en oferta. Tuve que llamar a mi madre, colarla y pedirle que recordara la receta.
Nosotros tomamos:
Para masa de cuajada
- Requesón - 400 g
- Azúcar granulada - 2 cucharadas. cucharas
- Miel - 2 cucharadas. cucharas
- Huevos - 4 piezas
- Mantequilla - 3 cucharadas. cucharas
- Crema agria - buscar por densidad
Para glaseado
- Leche - 4 cucharadas. cucharas
- Mantequilla - 50 gramos
- Cacao en polvo - 1 cucharada. la cuchara
- Azúcar en polvo - 4 cucharadas. cucharas
Como cocinamos:
Dividimos los huevos en claras y yemas, solo necesitamos las yemas. Calentamos la miel para que se disperse bien. El azúcar se muele mejor hasta convertirlo en polvo.
Ahora revuelva las yemas, la miel y el azúcar hasta que quede suave y agregue la mantequilla blanda, pero no derretida. Batir hasta obtener una masa esponjosa, como una crema.
Luego limpiamos el requesón, antes de frotarlo a través de un colador, pero ahora se puede hacer en una licuadora. Mezclar con la masa de huevo, azúcar y miel. Si resultó bien, muy espeso, puede conducir un poco de crema agria.
Hacemos rodar bolas de esta masa (antes solo rodamos bolas, pero ahora hay muchos moldes de silicona, puedes probarlas en ellos) y las enviamos al congelador por un par de horas. Necesitamos congelar estas bolas.
Cuando agarren, prepare el glaseado. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego lento o al baño maría, revuelva con la leche y el azúcar en polvo, revolviendo constantemente. Cocine hasta que la masa se vuelva homogénea y luego agregue el cacao. Una vez que se haya vertido el cacao, debe revolverlo rápidamente para que no queden grumos y cocinar durante dos minutos.
Sacamos los platos con bolitas del congelador, los volcamos con esta guinda (rápidamente agarrar) y ponerlo en el refrigerador durante varias horas (la congelación desaparecerá, gentil-gentil)
Resulta delicioso delicioso. Cuando era niña, la equiparábamos con el helado, recuerdo.
Menos: no se puede almacenar durante mucho tiempo (debido a las yemas).
Y sí, antes, por alguna razón, no le tenían miedo a la salmonelosis, solo lavaban los huevos y nunca nadie se enfermaba con nada.