El bizcocho es delicioso, suave, chocolate-chocolate. ¡A ti y a tus seres queridos les encantará el pastel!
¡Hola a todos! Mi nombre es Natalia y me alegra darte la bienvenida a mi canal Tasty Simply Fast!
Hoy quiero invitarte a hacer una tarta de chocolate sin harina.
Preparar el pastel es bastante rápido y fácil.
Puede ver una receta de video paso a paso en mi video a continuación.
Cocinemos
Divide 7 huevos en claras y yemas.
A continuación, la masa se cocina lo suficientemente rápido, así que no olvide encender el horno y calentar hasta 180 grados.
Agrega una pizca de sal a las proteínas y comienza a batir a baja velocidad.
Cuando las proteínas estén batidas en espuma, agregue 50 gramos o 2.5 cucharadas. cucharadas sin azúcar superior.
Seguimos batiendo a baja velocidad de batidora.
Cuando el azúcar esté disuelto, aumenta gradualmente la velocidad de la batidora al máximo y bate las claras a la velocidad máxima de la batidora hasta obtener picos estables.
Agrega una pizca de sal a las yemas y comienza a batir.
Agregue 50 gramos o 2.5 cucharadas. cucharadas sin azúcar superior.
Batir a la velocidad máxima de la batidora, el azúcar debe disolverse por completo.
La masa de huevo se aclarará y aproximadamente duplicará su volumen.
Agregue 40 gramos o 2 cucharadas completas. cucharadas de fécula de patata.
Revuelva hasta que quede suave.
Puede sustituir la maicena por la fécula de patata en esta receta.
Vierta 85 gramos o 8.5 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal.
Revuelva hasta que quede suave.
Agregue un poco de las proteínas batidas y mezcle hasta que quede suave.
Tamizando, agregue 40 gramos o 4 cucharadas. cucharas sin cobertura de cacao.
Agregue 4 gramos o 1 cucharadita. una cucharada de levadura en polvo para la masa.
Mezcle suavemente con movimientos circulares hasta que quede suave.
A continuación, combinaremos poco a poco la masa con las claras de huevo batidas.
Agregue un poco de proteína y mezcle suavemente con movimientos circulares hasta que quede suave.
Al principio, la masa es densa y la primera porción de proteína es difícil de remover.
Agregue un poco más de proteína y mezcle también suavemente.
Agregamos tanta proteína batida para que la masa no quede muy líquida ni muy espesa.
Vierta la mezcla en las proteínas restantes.
Suavemente con movimientos circulares y al mismo tiempo revuelva rápidamente hasta que quede suave.
No es necesario mezclar durante mucho tiempo para que las proteínas no se asienten.
Horneo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Para evitar que la masa se esparza durante la cocción, hice los lados.
Transferimos la masa a una bandeja para hornear y la nivelamos uniformemente por toda la superficie. El tamaño de mi tarta es de 36 x 28 cm.
Retiramos el horneado en un horno precalentado a 180 grados durante 14-16 minutos, mi masa se horneó durante 15 minutos.
Verificamos la preparación del pastel con un palo de madera, lo perforamos, si sale seco, sin residuos de masa húmeda, entonces el pastel está listo.
Cubre el pastel con papel pergamino y dale la vuelta.
Retire el papel pergamino sobre el que se horneó el pastel.
Corta los bordes inmediatamente. Retiramos las piezas cortadas, no nos serán de utilidad.
Corta el bizcocho en trozos
- Hago 2 tartas de 17 x 17 cm.
- Y 2 tartas de 17 por 8,5 cm.
Enfríe los pasteles terminados a temperatura ambiente.
Los pasteles se enfrían muy rápido, literalmente en 10-15 minutos.
Vamos a preparar la crema
En la receta que uso Schogetten Chocolate negro oscuro en porciones.
Derretir en el microondas o al baño maría 100 gramos de chocolate amargo con un contenido de cacao del 50%.
Revuelva el chocolate hasta que quede suave y reserve.
300 gramos de queso crema, el queso crema en esta receta se puede reemplazar con requesón pastoso suave.
Cómo hacer cuajada de yogur pastoso suave se puede ver en mi video a continuación
Agregue 40 gramos o 4 cucharadas. cucharas sin la parte superior de cacao tamizado.
100 gramos de yogur natural espeso, el yogur en esta receta se puede reemplazar con crema agria espesa.
Y 200 gramos de leche condensada
Revuelva hasta que quede suave, sin necesidad de batir.
Agrega 100 gramos de chocolate derretido.
Revuelva hasta que quede suave.
Pon el primer bizcocho en un plato.
Instale un molde desmontable y una película de acetato.
Divide visualmente la crema en 2 partes y cubre el bizcocho con 1/2 parte de la crema.
Cubrir con el segundo bizcocho. Mi segundo pastel consta de 2 mitades.
Pon la nata restante sobre el bizcocho.
Cubrir con el tercer bizcocho, presionar ligeramente el bizcocho.
Preparemos la guinda
120 gramos de nata con un contenido de grasa del 30-35%.
Vierta 100 gramos de chocolate negro picado con un contenido de cacao del 50%.
La crema de esta receta se puede reemplazar con leche y mantequilla.
Caliente todo junto en un horno microondas o al baño maría y mezcle hasta que quede suave.
El glaseado está listo, cubra el pastel con glaseado.
Cubrimos el bizcocho con film transparente y lo metemos en el frigorífico para que se estabilice durante 3-4 horas, si lo deseas puedes cocinar el bizcocho por la noche y meterlo en el frigorífico durante la noche.
Liberamos el pastel terminado del formulario y la película.
Puedes decorar la tarta como desees.
Los lados del pastel se pueden alisar con crema y, si se desea, espolvorear con migas picadas y chocolate.
Solo corté los bordes y corté el pastel en trozos.
El pastel es muy sabroso, suave, tiene un rico sabor a chocolate.
¡Te aconsejo que lo cocines! A mi tarta casera le gustó mucho.
¡Un pastel maravilloso para cualquier ocasión!
Ingredientes diseñado para tarta tamaño 17 por 17 cm, altura 7 cm, peso 1400 gramos.
En 1 cucharada sin tapa - 20 gramos de azúcar, con tapa - 25 gramos.
Galleta de chocolate
350 gramos (6 - 7 uds.) De huevos
100 gramos (5 cdas. cucharadas sin azúcar
85 gramos (8.5 cdas. cucharas) aceite vegetal
40 gramos (2 cdas. cucharadas) almidón de papa o maíz
40 gramos (4 cdas. cucharas sin tapa) cacao
4 gramos (1 cdta. cuchara) polvo de hornear para masa
Una pizca de sal
Crema de chocolate
300 gramos de queso crema o cuajada blanda y pastosa sin granos
100 gramos de yogur natural espeso o crema agria
200 gramos (6.5 cucharadas. cucharas) de leche condensada
40 gramos (4 cdas. cucharas sin tapa) cacao
100 gramos de chocolate con 50% de cacao
Vidriar
100 gramos de chocolate con 50% de cacao
120 gramos de nata, 30-35% de grasa
o
100 gramos de chocolate con 50% de cacao
40 gramos (4 cdas. cucharas) leche
60 gramos de mantequilla