¡Hola amigos! Galletas de corona de Berlín, este es el tipo de galleta más desmenuzable que he conocido, un movimiento descuidado y no te lo llevarás a la boca. Y no bromeo.
El principal secreto de las galletas friables es la cantidad de mantequilla, debe ser al menos 2/3 del peso de la harina. ¿Caloría? Sí, pero muy sabroso. Y me parece que es mejor comer 2 deliciosas galletas que una libra de bajas en calorías.
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Receta de galletas de mantequilla sueltas
- Necesitas 2 yemas de huevo crudas y 2 cocidas.
- Hervir los huevos durante no más de 8 minutos para que las yemas queden tiernas y de color amarillo claro.
- Ponga todas las yemas de huevo en un bol, agregue el azúcar y mezcle bien.
- Se puede amasar sin técnica, con las manos. En este caso, triturar previamente las yemas hervidas con un tenedor.
- Agrega extracto de vainilla o azúcar de vainilla, una pizca de sal, mantequilla blanda y mezcla.
- Agrega la harina y vuelve a mezclar todo.
- No es necesario agitar la masa durante mucho tiempo, lo principal es que se combinan todos los ingredientes.
- Divide la masa en dos.
- Enrolle cada parte en una envoltura de plástico o pergamino y colóquela en el refrigerador durante una hora y media.
- Sacar la masa, si está endurecida dejar que se caliente durante diez minutos a temperatura ambiente.
- Debe dividirse en aproximadamente 16 partes.
FORMANDO GALLETAS
Extienda un flagelo del grosor de un dedo meñique de cada pieza.
Largo aprox.14 cm.
- Dale forma a estas galletas y colócalas en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
- Solo hornearé la mitad, el resto de la masa quebrada Me congelaré.
- Agita las claras con un tenedor.
- Engrasar todas las galletas con masa proteica y espolvorear con azúcar.
HORNEANDO
- Precalienta el horno a 180 ° C y enciende la convección.
- Envíe las galletas al horno durante 10-15 minutos.
- Si el horno está débil, póngalo a 190 ° C.
- Tardaron 12 minutos y resultaron ser unas coronas muy bonitas.
- Retira con cuidado las galletas del pergamino y listo.
Receta de galletas de mantequilla sueltas de guirnaldas de Berlín:
2 hervidos huevo yema de huevo
2 crudos huevo yema de huevo
110 g de azúcar
200 g de mantequilla
250 g de harina de trigo (se puede sustituir por 30 g de cereales integrales)
Para lubricación:
clara de huevo cruda
azúcar cristalino grueso
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¡Asegúrate de cocinar, y te deseo buen provecho y que Dios te bendiga!