Después de la fiesta corporativa, quedó una gran cantidad de alcohol diferente en la oficina. Los colegas se llevaron botellas enteras a casa. No bebo alcohol fuerte, así que decidí tomar los restos de Aperol para mí, hace tiempo que quería hacer malvaviscos con su sabor.
Aperol (italiano. Aperol) es un aperitivo italiano. Tiene un color rojo anaranjado y un sabor amargo. El bouquet contiene notas de naranjas, hierbas y especias aromáticas. (C) Wikipedia
No me demoraré, cocinemos.
Una receta paso a paso sobre cómo hacer malvaviscos con sabor a Aperol
Preparación de la masa batida
Envío todos los ingredientes para batir al tazón de la batidora y mezclo con un batidor hasta que se combinen. En este estado, dejo la masa durante 3-5 minutos para que la albúmina absorba la humedad del puré. Mientras la albúmina se hincha, haré el jarabe.
Preparación de jarabe
Envío todos los ingredientes para el almíbar a la olla y lo mezclo. Lo pongo a fuego medio. Después de hervir, bajo un poco el fuego y cocino a una temperatura de 110 ° C. Tengo un termómetro, pero he estado probando la preparación del jarabe de manera diferente durante mucho tiempo.
El almíbar está listo cuando se escurre en un largo y único chorrito. Solo mira la foto y todo te quedará claro.
Tan pronto como hierve el almíbar, empiezo a batir la masa de malvavisco a alta velocidad. Para cuando el almíbar esté listo, la masa debería volverse densa. Si tiene una batidora de mano, primero bata el puré hasta que esté tierno y luego prepare el almíbar.
Cuando el almíbar está listo, espero a que deje de burbujear y, sin dejar de batir, lo vierto en el bol de la batidora en un chorro fino. Batir hasta que esté combinado.
Lo paso a una manga pastelera con boquilla y lo coloco en una bandeja para horno cubierta con pergamino.
Deja secar los malvaviscos durante 12 horas. La masa debe cubrirse con una "película" delgada y no pegarse tanto a sus manos. Si la habitación está húmeda, el tiempo de secado puede ser más largo. Después de secar, espolvorear los malvaviscos con azúcar en polvo y juntar las mitades.
Desplácese hacia un lado para ver los ingredientes.
Para evitar que el malvavisco se seque, debe almacenarse en un lugar sin acceso al aire. Pongo bolsas en un cierre de cremallera. Puede dejarlo en el aire, pero luego eventualmente se volverá azucarado por los bordes, mientras que en el centro permanecerá húmedo.