Recientemente, mi suscriptor Nadezhda contó cómo se preparaban las bolas de masa en su familia. Me gustó la idea. Y yo también lo probé.
Tomé mi masa favorita: natillas. Cómo lo preparo, ya lo he contado muchas veces. No me voy a repetir. Adjuntaré un video al final del artículo.
Pero, por supuesto, ¡puedes cocinar tales bolas de masa con cualquier masa!
Receta de masa de agua hirviendo:
• Harina - 3 vasos
• Agua hirviendo - 1 vaso (¡no lleno!)
• Huevo - 1 ud.
• Aceite vegetal - 3 cucharadas.
• Sal - 0.5 cucharaditas.
*** Mi vaso es de 250 ml
¡Aquí se trata del relleno! Agregaré chucrut a la carne picada. Exprimí un poco el repollo del jugo. Puede moler el repollo junto con la carne en una picadora de carne. Pero lo piqué con un cuchillo (picado muy fino). Esto se puede ver claramente en el video al final del artículo.
Siempre tomo carne picada para albóndigas mezclada (la cocino con al menos dos tipos de carne). Hoy tengo ternera y pavo. Le agrego cebolla (la ralle en un rallador fino para hacer puré de cebolla), repollo picado y pimienta negra. También agrego sal al gusto (pero aquí, por supuesto, hay que tener en cuenta la sal que hay en el repollo y ponerle sal con cuidado).
Receta de carne picada:
• Carne picada (ternera + pavo) - 600 g
• Chucrut - 200 g
• Cebollas - 1-2 piezas
• Pimienta negro
• Sal
Revuelvo la carne picada y la batí un poco. Luego corto la masa en trozos, estiro cada trozo, esparzo el relleno en el medio y esculpo albóndigas.
Hago bolas de masa como de costumbre. En total, de la cantidad especificada de ingredientes, se obtienen aproximadamente 100 bolas de masa de tamaño mediano. Pero, por supuesto, si las albóndigas son más pequeñas, ¡será aún más sabroso!
Le agrego sal, unos guisantes de pimienta negra y una hoja de laurel al agua hervida. Pongo las albóndigas en una cacerola, las llevo a ebullición y, desde el momento de hervir, cocino durante 5-6 minutos.
Sirva, por supuesto, mejor con crema agria (se puede espolvorear con eneldo). El relleno es muy jugoso y sabroso. En mi opinión, incluso más sabroso que la carne pura. Realmente me gustó))
Comparo tres recetas de masa de albóndigas:
Y aquí hay tres formas de hacer que las albóndigas sean aún más sabrosas: