La quinua es un cereal muy útil en todo el mundo, que durante mucho tiempo ha sido clasificado como un superalimento. De hecho, estos ni siquiera son cereales, sino las semillas de una planta, muy parecida a nuestro carnicero, solo que es veinte veces superior. La quinua es rica en proteínas y absolutamente libre de gluten, por lo que es imprescindible para los veganos y las personas intolerantes al gluten.
Cuando hierve, la quinua aumenta de tamaño de tres a cuatro veces y puedes cocinar cualquier cosa con ella. Me gustan mucho las sopas, ensaladas, guarniciones, bocadillos; en todos estos platos es bueno porque tiene un discreto sabor a nuez. En general, en alguna ocasión, asegúrate de cocinar algo con quinua, te gustará. Hoy vamos a cocinar con ella una ensalada tibia muy sencilla.
Ingredientes:
Quinua roja - 40 g
Mezcla de verduras - 200 g
Cebollas - 30 g
Sal al gusto
Pimienta molida - al gusto
Perejil - 4 ramitas
Aceite de oliva - 1 cucharada
Ajo - 1 diente
Jugo de limón (o balsámico blanco) - opcional
Preparación:
1. Para una ensalada tibia con verduras y quinua, prepare los alimentos enumerados. Para esta receta, utilicé una mezcla de verduras mexicana. Pelar la cebolla y el ajo, lavar, secar.
2. Coloque la quinua en una cacerola o cacerola pequeña conveniente (tengo un caldero viejo para tales platos), enjuague los cereales con mucho cuidado, ya que son livianos y flotan hacia la superficie del agua. Vierta 1 a 3 con agua fría limpia, agregue un poco de sal. Cocine a fuego medio de acuerdo con las instrucciones del paquete, como regla, esto es de 15 a 20 minutos; el agua debe hervir por completo.
3. Caliente un poco de aceite de oliva de buena calidad en una sartén, agregue las cebollas, córtelas en cubos pequeños y fríalas hasta que estén blandas, ligeramente doradas.
4. Agregue una mezcla de verduras y un diente de ajo machacado. Las verduras no necesitan descongelarse; después de 2-3 minutos en una sartén caliente, se descongelarán muy rápidamente y se cocinarán más rápido. Freír durante 5 minutos, no más.
5. Transfiera las verduras ligeramente fritas a un recipiente hondo (agarre el ajo y deséchelo), agregue la quinua terminada. Retire las hojas de perejil de los tallos, pique finamente con un cuchillo, agregue las hierbas a la ensaladera.
6. Sazone el plato con sal y pimienta al gusto, mezcle bien. Me gusta espolvorear un poco de jugo de limón en esta ensalada o espolvorearla con vinagre balsámico blanco. Puedes añadir un poco de aceite de oliva virgen extra si quieres.
Sirva la ensalada de quinoa vegetal caliente ya preparada como refrigerio inmediatamente después de cocinarla. Sencillo, sabroso y saludable.
¡Disfrutar!
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