¡Hola, mi nombre es Oksana! Me complace dar la bienvenida a todos los que han mirado mi página. ¡Muchas gracias por tomarse el tiempo de leer mis recetas! ¡Agradecería sus comentarios y suscripciones!
✅ 👌 Los platos de carne son muy populares en la dieta de la mayoría de las familias, tanto en el menú regular como durante las vacaciones. Muchas amas de casa tienen sus propias recetas probadas.
Hoy quiero compartir con ustedes una receta para cocinar un trozo de cerdo entero en una "capa de sal" - es el plato perfecto en la mesa festiva.
Había oído hablar de este método de cocinar carne durante mucho tiempo, pero no me atrevía a probarlo. Me parecía que con una cantidad tan grande de sal, el cerdo saldría en exceso de todos modos. Pero, habiendo intentado hornear un cuello de cerdo según esta receta, admito que estaba muy equivocado.
Carne resulta jugoso, moderadamente salado y sazonado - aunque creo que hasta el solomillo o la chuleta resultarán no menos jugosos que el cuello. No dejes de probar esta opción para cocinar carne: ¡seguro que te gustará!
📕Ingredientes para cocinar carne en sal:
Carne de cerdo (cuello deshuesado) - 1-1,2 kg
Sal de roca (molienda gruesa o media) - 0,8-1 kg
Hoja de laurel - 1-2 piezas
Ajo - 3 dientes
Pimienta negra molida - al gusto
👨🏻🍳 Empecemos a cocinar... ⤵️⤵️⤵️
Tomamos un trozo de carne entero, no menos de 1 kg, lo lavamos bien, si es necesario, lo limpiamos del exceso de grasa y películas, lo secamos con toallas de papel. Luego espolvorea el cerdo por todos lados con pimienta negra recién molida y frótalo en las fibras con movimientos de masaje.
Corta el ajo en rodajas finas y rompe la hoja de laurel en trozos pequeños con la mano. Extienda las especias de manera uniforme por toda la superficie del trozo de carne.
Cogemos una fuente de horno adecuada, la forramos con papel pergamino o papel de aluminio, echamos un poco de sal en el fondo y nivelamos. Debe obtener una capa de aproximadamente un centímetro, no más delgada (puede ser más gruesa). Ponemos la carne encima.
Vierta la sal restante en un bol y agregue un poco de agua. Vertimos agua gradualmente para no excedernos. Debe obtener una masa viscosa y bastante espesa que mantendrá bien su forma.
Pegamos una masa de sal alrededor de la carne por todos lados, y seguro!!! no debe haber áreas "desnudas".
Enviamos la carne en una "capa de sal" para hornear en un precalentado horno hasta 220 grados durante 20-30 minutos. Después de eso, baje la temperatura de cocción a 160 grados y continúe cocinando por otros 30-40 minutos. Luego dejamos el plato en el horno apagado. por otros 10 minutospara que los jugos se dispersen a lo largo de las fibras lo más uniformemente posible. Como resultado de la cocción, la sal se convertirá en una "cáscara" y se volverá bastante dura. Retiramos con cuidado, partiéndolo en partes.
Y eso no es todo, lee hasta el final ↓↓↓ 👇👇👇
Sacamos la carne del "caparazón", retiramos los ajos con hojas de laurel y servimos. La carne de cerdo resulta ser muy jugosa, no demasiado salada y moderadamente condimentada con especias.
Todavía no he conocido una forma más exitosa y confiable de cocinar en el horno. Cocine, pruebe, ¡Buen provecho!
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¡Sinceramente, Oksana!