Es divertido, pero en los Estados Unidos también se celebra el Año Nuevo (y no solo Navidad, Acción de Gracias y Día de la Independencia), y la festividad es en casa e incluso con una fiesta familiar tradicional.
Lo único es que los platos de Año Nuevo varían de norte a sur. Así que hoy, sobre los platos tradicionales de la mesa de Año Nuevo de los estados del sur. Además, la mayoría de ellos están "atados" a la suerte, es decir, pueden incluso atribuirse a algunos platos rituales (y en Estados Unidos hay supersticiones, sí).
Así que vámonos (y puede que empieces a preguntarte).
Plato número de veces
En la mesa de Año Nuevo, se requiere la presencia de guisantes y (o frijoles). Se cree que en apariencia se parecen a las monedas y, por lo tanto, simbolizan la riqueza. En la lista de tales platos y recetas, el nombre de guisantes de ojos negros se encuentra con mucha frecuencia: guisantes de ojos negros. Confieso que durante mucho tiempo pensé que eran guisantes negros (o frijoles negros, si no), pero luego, estudiando las recetas, llegué a la conclusión de que lo más probable es que sean frijoles, que en nuestras tiendas se encuentran bajo el nombre "pescado ojo".
Un plato clásico elaborado con él es Hoppin 'John (Jumping John).
Nosotros tomamos:
- 450 gramos de guisantes de ojo negro
- 100 gramos de cerdo en salazón (como no tenemos carne en conserva en la zona, la puedes reemplazar con una capa de carne cortada de tocino, por ejemplo, aunque esté ahumado, queda delicioso)
- Una cebolla grande, no muy picante: la blanca es la mejor.
- 3-4 dientes de ajo
- 200 gramos de jamón
- Un par de tallos de apio
- La mitad de cada pimiento dulce de diferentes colores: rojo y verde
- Sal y condimentos al gusto. En el original, debes tomar las hierbas cajún (criollas). No los veo a la venta, pero no es tan difícil armar la mezcla: 1½ cucharada de sal marina, 2 cucharadas de ajo en polvo, 2 cucharadas + 1 cucharadita de pimentón, 1 una cucharada de pimienta negra recién molida, 1 cucharada de pimienta de cayena, 1 cucharada de cebolla en polvo, 1 cucharada de tomillo seco, 1 cucharada de orégano seco, 1-2 horas l. pimiento rojo molido
Cocinando:
Lavamos los frijoles, los remojamos durante la noche. Cuando comenzamos a cocinar, cerdo salado, jamón, apio, cebolla, pimientos; en general, cortamos todos los ingredientes en cubos, picamos el ajo.
Freír la carne de cerdo salada o su recambio en una sartén con cebolla. Cuando esté rosado, agregue el ajo picado allí, fría un minuto más. Luego escurrimos los frijoles y los volvemos a enjuagar, los ponemos en una cacerola, mezclamos con cerdo frito, con el resto de ingredientes, vierte agua para que solo cubra todo lo que hay en la sartén y envíala a Fuego.
Cocinamos a fuego lento durante dos horas, o tal vez más, todo depende de qué tan secos estén nuestros frijoles. Sazone con sal y mezcla de cajún. Si el agua se evapora, agregue un poco de agua hirviendo.
Plato numero dos
¡Los verdes son imprescindibles! No se ría, pero las verduras verdes también simbolizan la riqueza. No es de extrañar que el dólar sea verde después de todo. Te reirás, pero las verduras verdes incluyen un plato tan terrible como el repollo hervido.
Nosotros tomamos:
- 1 col pequeña
- ½ cucharadita de sal (y más al gusto)
- 3-4 cucharadas de mantequilla (derretida)
- Pimienta negra (al gusto)
Como cocinamos:
Corta la col en rodajas del tipo sandía (en seis trozos). Lo ponemos en una cacerola, en un plato ignífugo, en una asadera o en una sartén, y lo llenamos con agua hirviendo, bien salada, aproximadamente un centímetro y medio de agua, la menor cantidad posible.
Cocine a fuego lento, tapado con una tapa, de 8 a 10 minutos, luego voltee las rodajas, cocine por otros 8 minutos. Luego escurrimos el agua y ponemos la sartén en la estufa, calentamos para que la humedad restante se evapore, y luego con cuidado lo cubrimos, lo derramamos con mantequilla derretida, lo traemos a la mente en salinidad y, si alguien quiere, temporada.
Plato número tres
La presencia de pan de maíz en la mesa de Año Nuevo es imprescindible. Simboliza el oro. En realidad, lo veo a menudo en las tiendas, pero la autenticidad puede confundirse.
Nosotros tomamos:
- 60 ml de mantequilla derretida
- 2 tazas de harina de maíz blanca o amarilla (recuerde que una taza medidora americana es de 240 mililitros, si se enfoca en la harina de trigo son 120 gramos)
- 1/4 taza (60 mililitros) de harina de trigo natural
- Dos cucharaditas y media de levadura en polvo + media cucharada de bicarbonato de sodio
- Tres cuartos de cucharada de sal
- Trescientos mililitros de suero de leche
- Un huevo
Como cocinamos:
Primero, engrasamos el molde (aquí necesitamos hierro fundido) y lo enviamos al horno a una temperatura de 180-200 grados para que se caliente.
Primero, mezclamos todos los ingredientes a granel en un bol horda, el líquido en otro, y solo entonces los combinamos, obteniendo una masa bastante líquida.
Sacamos un molde caliente, vertemos la masa encima y horneamos a 180 grados durante 25 minutos.
La mesa de Año Nuevo está casi lista (bueno, nadie se molesta en complementarla).
¡Buen provecho!