Mi suegra me compartió la receta. Uno de mis espacios en blanco favoritos. 4 kg de pimienta no son suficientes para nosotros, yo cosecho al menos 10 kg (justo antes de la próxima temporada, "soltamos" las latas)
Por supuesto, tal pimiento no está preparado para uno, dos o tres. ¡Pero vale la pena! Limpio toda la pimienta de una vez. Entonces simplemente no habrá tiempo para eso. Es aconsejable agregar pimiento picante, resulta aún más sabroso. Pero hoy tengo pimienta casera. Y él, aparentemente, creció cerca del picante (por lo tanto, se volvió un poco picante). ¡Perfecto para esta receta!
Pimienta y corta en 4-6 partes. Más pequeño no es necesario.
Vierto 2 litros de jugo de tomate en una cacerola grande (tengo 6 litros). Para esta receta, siempre hago jugo de tomate con tomates frescos, solo paso los tomates por un exprimidor. ¡No con pasta de tomate! En el siguiente video, te mostré cómo hacer jugo. También hay 4 formas más de preparar la pimienta para el invierno. Eche un vistazo, le gustará:
Llevo a ebullición el jugo de tomate y cocino durante 5 minutos. Luego le agrego sal, aceite, vinagre al 9% y hoja de laurel.
En cuanto vuelva a hervir, envío el pimiento picado (o más bien parte del pimiento) a la sartén para que el jugo de tomate lo cubra. Llevar a ebullición y cocinar por 5 minutos. ¡Es muy importante no digerir la pimienta!
Inmediatamente pongo un frasco cerca del fuego (lo esterilizo previamente). Y exactamente 5 minutos después, rápidamente pongo el pimiento en frascos, lo lleno con jugo de tomate y lo cierro con tapas esterilizadas.
Envíe inmediatamente la siguiente porción de pimiento a la sartén. Y cocino de la misma manera. De nuevo, en los frascos y cierre. Luego vuelvo a agregar pimienta a la olla, etc.
Por lo general, de la cantidad especificada de ingredientes, obtengo latas de 3 litros y 4 de medio litro. Y todavía queda algo de jugo de tomate. Luego lo agrego al borsch, por ejemplo.
Puedes probarlo en una semana. Pero es más sabroso, por supuesto, en invierno))
Así resulta la pimienta. ¡Bueno, delicioso! ¡Agridulce, ligeramente picante y muy aromático! Si no se digiere, resulta denso y la piel no se queda atrás.
RECETA:
• Pimienta - 4 kg
• Jugo de tomate - 2 l
• Sal - 2 cucharadas.
• Azúcar - 1 vaso de 250 ml (¡con un buen portaobjetos!)
• Vinagre (9%) - 1 vaso (¡incompleto!) ~ 220 ml
• Aceite - 1 vaso (¡incompleto!)
• Hoja de laurel - 2 uds.
*** De esta cantidad se obtienen 3 latas (1 l) y 4 latas (0,5 l)