Embutidos, que mi marido prepara dos veces al mes, porque los niños los quieren mucho. Mi hijo los llama "varitas mágicas".
Dejaré un enlace al video al final del artículo. Además del hecho de que ya hay muchas reseñas debajo de la receta en los comentarios, ¡allí también puedes animarte! De hecho, se podría haber organizado un concurso para el mejor comentario)) ¡Gracias a todos los que comentan mis videos! ¡Siempre leo con gusto!
Cómo cocinar
¡Puedes tomar CUALQUIER carne! En el video, mostré cómo cocino esas salchichas de ternera. Intentamos hacer carne picada mixta: carne de res y pollo; ternera, pollo, pavo. Siempre resulta delicioso.
Mi carne está buena, la seco y la corto en trozos. Muelo la carne picada con una picadora de carne (uso la malla más fina). Usualmente usamos carne magra para esta receta.
Agrego especias y sal de nitrito a la carne. Para 1 kg de carne picada - 1 cucharadita. sal de nitrito y 1 cucharadita. especias. Yo uso especias de salchicha preparadas. Compro sal y especias en una tienda especializada donde se vende todo para la producción de embutidos. Puede solicitarse en línea. Necesitas exactamente la sal de nitrito.
Añado otro vaso de agua fría a la carne y mezclo bien la carne picada (durante unos cinco minutos).
Luego lo guardo en el frigorífico durante al menos 24 horas. Es mejor mantenerlo aún más tiempo. ¡Revuelvo la carne picada cada 7-8 horas!
Pongo la carne picada en una manga pastelera y le doy forma a las salchichas. Puedes llevar cualquier bolso apretado. Simplemente aprieto la carne en la rejilla de un secador eléctrico (deshidratador). Me gusta esto:
El diámetro de la salchicha es de aproximadamente 1,5-2 cm. Tengo 12 salchichas en una rejilla. Yo siempre cocino estas salchichas en un deshidratador.
¡Quiero señalar que CUALQUIER secador de verduras funcionará! ¡Nadie! Incluso el más simple por 1.5 mil. Sí, puedes cocinar tales salchichas en el horno, pero en el horno resulta mucho más caro. Y el resultado es mejor en un deshidratador (secador).
Puse la temperatura a 70 grados y el tiempo a 8 horas. Pero todo depende de la carne (puede que tarde un poco menos). Mira cómo cocino esas salchichas en el video:
A partir de tres kilogramos de carne, se obtienen aproximadamente 1,3 - 1,4 kg de salchichas preparadas. Lo guardo en el frigorífico. ¡Esto es delicioso!
RECETAS:
• Ternera - 3 kg (¡se puede cocinar con CUALQUIER carne!)
• Especias: 1-2 cucharaditas por 1 kg de carne picada
• Sal de nitrito - 1 cucharadita. por 1 kg de carne picada
• Agua - 250 ml
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