Nuestra receta familiar de pasteles de Pascua. No quiero probar otras recetas.
El año pasado ya compartí esta receta. Pero a partir del número especificado de ingredientes, se obtienen tantos pasteles (alrededor de 15-20 piezas de tamaño mediano). Siempre cocinamos mucho, porque nuestra familia es grande y siempre nos juntamos en Semana Santa.
Pero este año, muchos celebrarán la Pascua en un círculo estrecho. Por lo tanto, recibo muchas cartas con una solicitud para mostrar la misma receta, pero para algunos pasteles. Comparto)) Hoy cocinaré 3 pasteles que pesan 470 g
¡Recomiendo ampliamente la receta! Ya hay muchas reseñas en mi canal de YouTube de quienes se prepararon (dejaré un enlace a este video a continuación). Puedes leer estas reseñas. Estoy seguro de que a ti, como a muchos otros, te gustarán mucho las tartas según esta receta.
Vierto leche tibia en un bol y disuelvo la levadura en él. Agrego harina como panqueques. Y lo dejo en un lugar cálido durante 15-20 minutos. Esta es una masa. Debería duplicar su tamaño. Pero es imposible que la masa "se asiente".
Batir los huevos en un recipiente aparte (dejo la clara de un huevo para el glaseado). Le agrego sal, azúcar, vainillina. Luego crema agria (es mejor tomar más grasa) y mantequilla derretida. ¡La mantequilla no debe estar caliente! Vierta la mezcla resultante en un tazón de masa:
Revuelva suavemente y agregue la harina en partes. ¡En partes! Tamizar la harina al menos 2 veces. En el proceso de mezcla, agrego pasas (lo mezclo con harina).
Pongo la masa sobre la mesa y sigo amasando. Para evitar que la masa tome mucha harina, me humedezco las manos con aceite vegetal.
Esparzo la masa en un molde engrasado y la dejo en un lugar cálido (sin corrientes de aire) hasta que suba 2,5 veces. Esto suele tardar entre 60 y 80 minutos.
Amaso un poco la masa, la divido en 3 partes y la pongo en forma aceitada. Lo dejo por otros 30 minutos para que suba.
Pongo las formas con la masa en un horno precalentado a 180 grados y horneo por 40-45 minutos (sin convección). Saco las formas del horno, las dejo reposar durante 5 minutos, luego retiro con cuidado las tortas terminadas.
Preparo el glaseado como solía cocinar mi abuela. Yo mismo preparo el azúcar glass. Pico el azúcar batí la proteína con una batidora, agregando gradualmente azúcar en polvo. Definitivamente agrego una pizca de ácido cítrico. El esmalte nunca se escurre, se cura perfectamente. Y no se cae de los pasteles confeccionados.
Le puse la guinda a los pasteles todavía calientes. Y decorar))
Es mejor probar pasteles al menos en un día. Tales pasteles no se ponen rancios durante mucho tiempo, ¡y cada día solo se vuelven más sabrosos!
Aquí hay un corte:
En el video a continuación, mostré todo el proceso en detalle. También hay una receta de bizcocho de yogur y un delicioso panecillo con semillas de amapola. Mira, te gustará))
INGREDIENTES:
• Leche - 160 ml
• Huevos - 5 uds. (1 proteína - para glaseado)
• Levadura (seca) - 8 g (o fresca 30 g)
• Harina ~ 700 g
• Azúcar - 150 g
• Azúcar de vainilla - 10 g
• Crema agria (20-25% de grasa) - 70 g
• Mantequilla - 130 g
• Sal - 1/3 cucharadita.
• Pasas - 100-120 g
Para glaseado:
• Clara de huevo - 1 ud.
• Azúcar en polvo - 4 cucharadas. (100 gramos)
• Ácido cítrico: una pizca
Y aquí hay una receta para una gran cantidad de pasteles (con reseñas de aquellos que ya han preparado) + pasteles de requesón increíblemente sabrosos sin levadura + requesón de Pascua (sin huevos ni mantequilla).
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