Nos encantan los sándwiches, muy diferentes. Y aquí estos pasteles "con bolsillo" solían comprarse a menudo en una tienda. Es bueno que no tengas que ir muy lejos, había una panadería cerca. ¿Cuántas veces he intentado cocinar de acuerdo con diferentes recetas? Resultó ser pan común. Delicioso, pero sin bolsillo... ¡Y finalmente descubrí cuál era la razón por la que mi pita no se inflaba en el horno! Ahora no lo compro en la tienda, yo mismo preparo esos pasteles. ¡Todo resultó muy sencillo!
Haciendo masa. A la harina tamizada le agrego levadura (600 g) (yo uso secas de acción rápida, que se agregan directamente a la harina). Si no usa secos, puede tomar prensados. Pero luego deben diluirse en agua tibia, agregar azúcar y una cucharada de harina.
¡Necesitamos agua tibia! Disuelvo azúcar y sal en él.
Vierta agua en harina y levadura y amase la masa. Primero con una cuchara, luego con las manos. En el proceso agrego aceite vegetal (tengo aceite de oliva, pero puedes hacer cualquier cosa)
Agrega el resto de la harina (¡gradualmente!) Y amasa bien la masa. Necesitas amasar durante 10 minutos, nada menos. La masa es muy elástica y blanda. ¡Es muy importante no tapar la masa con harina! Por eso, aunque se pegue un poco, trato de no añadir mucha harina. La masa no debe pegarse a tus manos. Pero al mismo tiempo, se estira un poco detrás de las manos (esto es claramente visible en el video). Aquí:
Cuando la masa está lista, la pongo en un bol engrasado. Lo cubro con una toalla y lo dejo allí durante aproximadamente una hora. O uno y medio (necesitas mirar la prueba). Debería aumentar bien (aproximadamente 2-2,5 veces)
Esto es lo que tengo en una hora:
Extiendo la masa sobre una tabla y la divido en 12-15 piezas. Redondeando cada pieza. Y, cubierto con una película, lo dejo unos 15 minutos.
Redondeando cada pieza. Y, cubierto con una película, lo dejo unos 15 minutos.
Y eso es todo. Se puede desplegar. ¡Enróllalo delgado! El grosor de la torta no debe ser superior a 5-6 mm. ¡Esta es la primera razón por la que es posible que la pita no se infle en el horno! Por lo tanto, ¡es muy importante extender la torta finamente! ¡El pastel debe estar libre de curvas y redondo!
Y finalmente, la segunda razón por la que la pita no se hincha es un horno frío y una bandeja para hornear fría (o mejor dicho, no lo suficientemente caliente).
¡Muy importante! ¡Antes de hornear, el horno debe precalentarse a la temperatura máxima (240-250 grados)! Y lo que es más importante, ¡la bandeja para hornear en la que se horneará la pita también debe recalentarse! Puse los pasteles en papel de horno en tres pedazos.
Cuando el horno se ha calentado bien, abro rápidamente la puerta, muy, muy rápidamente coloco el papel con los pasteles preparados en una bandeja para hornear caliente y cierro inmediatamente la puerta del horno. ¡La temperatura es máxima! Cocino encima + ellos durante 8 minutos. Aproximadamente al tercer minuto, el pastel se infla. ¡No es necesario que se dore demasiado, de lo contrario se puede secar! Si cocina con convección, entonces de 6 a 7 minutos es suficiente.
¡Y un detalle más muy importante!
¡El horno debe precalentarse muy bien nuevamente (junto con la bandeja para hornear, hasta 240-250 grados) antes de poner el siguiente lote de pasteles para hornear! De lo contrario, ¡los pasteles no se inflarán!
Yo uso esos pasteles en lugar de pan y para sándwiches. Delicioso con carne. Para las vacaciones, uso pita como platos para ensaladas. Pronto compartiré la receta para una ensalada en un plato de pan de este tipo. Por lo tanto, para no perderse, suscríbase a mi canal))
RECETA:
• Harina - 700-750 g
• Agua (tibia) - 450 ml
• Levadura (seca) - 7 g (si se presiona - luego 25 g)
• Azúcar - 2 cucharaditas.
• Sal - 1 cucharadita.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas.