Pero quien no lo ha intentado, no me entienden))
Yo siempre cocinaba calamares por no más de dos minutos. Y siempre los tengo suaves y sabrosos.
Pero un día simplemente me olvidé de ellos. En 10 minutos era una especie de cadáveres de "goma". No pudimos comerlos, solo se los dimos al gato (por cierto, ella se alegró 😊).
Recientemente aprendí que se pueden cocinar calamares durante mucho tiempo. Es decir, ¡40 minutos! Me sorprendió. Pero decidí intentarlo. Y compare.
Primero, por supuesto, hay que pelar el calamar. Para hacer esto, vierto agua fría en un recipiente y le pongo hielo. Y en el segundo bol, vierte agua hirviendo sobre los calamares.
Después de 30 segundos, puse el calamar en agua helada. Y después de unos segundos más podrás limpiarlo. La película superior se desprende fácilmente. También filmo películas delgadas, esto hace que el calamar sea más suave (pero no es necesario).
Sumerjo el calamar pelado en agua hirviendo y cocino durante 2 o 40 minutos. Lo cociné de esta y de esa manera (claro, en agua con sal con pimienta y laurel). Y ella comparó.
En el primer caso, los calamares son blandos. Pero las que estuvieron cocidas durante mucho tiempo me parecieron aún más tiernas (en el video, por cierto, ver dos ensaladas más sencillas y ricas con calamares).
Y me gustó más el sabor de los que cociné durante 40 minutos (también huelen mucho más "sabrosos").
En general, decidí cocinar los calamares durante 2 minutos (porque la diferencia en la ensalada, por ejemplo, no se nota demasiado). Pero si de repente los olvido en la estufa por accidente, los cocinaré durante mucho tiempo para que se ablanden nuevamente. Al mismo tiempo, el sabor no sufre, pero, como dije, por el contrario, solo serán más sabrosos))
Un chef amigo mío dijo que en su comedor han estado usando el segundo método de cocción "largo" durante mucho tiempo.
¿Cómo se cocina el calamar? ¿Has probado a hervir durante 40 minutos?