La receta más rápida y sencilla de requesón casero. ¡La cuajada resulta muy tierna, nada amarga y muy, muy sabrosa! Siempre cocino este tipo de cuajada para Pascua. Funciona muy bien para mi receta de requesón de Pascua. Pero así, con crema agria, ¡mis hijos lo quieren mucho!
Normalmente tomo leche casera, pero la leche almacenada también es adecuada (lo principal no es el almacenamiento a largo plazo). Combino kéfir con jugo de limón y mezclo. Si almacena leche, para obtener la mejor cuajada de jugo de limón, necesita 3 cucharadas, si es casera, 2 cucharadas son suficientes.
Pongo la leche a hervir e inmediatamente agrego kéfir con jugo de limón. Mezclar bien y retirar del fuego. No es necesario hervir.
Lo dejo reposar durante 15-20 minutos y lo filtro a través de una gasa. No es necesario apretar con fuerza. Lo dejo durante 15 minutos; esto es suficiente, de lo contrario, el requesón resultará demasiado seco. Lo guardo en un recipiente de vidrio en el refrigerador. ¡Delicioso! ¡Y solo!
Ingredientes:
• Leche - 3 l
• Kéfir - 500 ml
• Jugo de limón - 2-3 cucharadas.
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