En la mayoría de los casos, la sidra se prepara por fermentación de jugo de manzana con levadura sin agregado. Sin embargo, se puede utilizar cualquier otro jugo, por ejemplo, pera. El resultado no es peor.
Consideremos cómo hacer sidra en casa recetas ordinarias y probado en varias ocasiones. ingredientes complejos que no necesitamos, sólo manzanas y azúcar (opcional).
Sidra - un vino espumoso de manzana sólo con un nombre diferente, que nos vino de Francia, donde se le llama «Cidre».
El resto de las técnicas de vino y de cocción de las manzanas para sidra son idénticos.
Receta las manzanas para sidra
Para la elaboración de la sidra hecha en casa en la primera prescripción necesaria:
• manzanas - 10 kg;
• Azúcar - 1,5 kg;
• tanques de fermentación (tarros adecuado tres litros);
• el colector de agua (guante médico).
fabricantes de sidra utilizan variedades especiales de manzanas con alto contenido de tanino, pero vamos a hacer esas variedades que crecen en nuestra zona.
Manzanas de diferentes variedades se pueden combinar. La proporción ideal se considera, en la que una parte de manzana ácida se mezcla con dos partes de dulce.
¿Qué hacer?
1. manzanas cosechadas limpie con un paño seco (no lave!) y ponerlos en 2-3 días en una habitación caliente. En la superficie de los frutos de levaduras silvestres vivos, que necesitamos para la fermentación, por lo que las manzanas no se pueden lavar.
2. Quitar las hojas y las colas. A continuación, las manzanas con la piel y los huesos muelen picadora de carne o licuadora hasta un puré homogéneo.
3. enjuague Recipiente de fermentación con agua caliente y seco se limpió. Llenarlo para moler manzanas con 2/3 de volumen. Por ejemplo, al utilizar latas de tres litros, en cada banco se puede ajustar a 2,5 kg de suspensión málico. Espacio libre necesario para el dióxido de espuma y carbono.
4. Por cada kilo de manzanas para añadir 120-150 gramos de azúcar, a continuación, mezclar bien.
5. lazo del cuello del recipiente con una gasa y se puso durante 3-4 días en un lugar cálido oscuro. El contenido de las latas que se agitan todos los días, golpeando capa superior densa. Para la siguiente fase de transición, cuando hay un olor característico de la fermentación, espuma y siseo.
6. De granizado de manzana fermentada exprimir el jugo, que se vierte en un recipiente limpio y seco. Siguiente la lata (barril) para establecer un sello de agua.
7. sidra de manzana doméstica debe recorrer en un lugar oscuro a una temperatura de aproximadamente 18-27 ° C 40-65 días. Entonces el aparece un precipitado en la parte inferior, el sello de agua no es dejar que las burbujas (guante se descolora) y beber notablemente iluminar.
8. Es hora de sidra de filtrado. La forma más fácil de fusionar con el lodo a través de un tubo, y luego se pasa a través de cuatro capas de gasa.
9. El licor filtrado se vierte en botellas y cerrar herméticamente las tapas. Está también el hogar de la sidra se puede almacenar en frascos, recubrimientos de rodillos.
10. Al cabo de tres meses de sidra debe madurar en un lugar fresco (8-12 ° C). A continuación, puede pasar a la degustación.
El resultado es la sidra de manzana con el color de la miel, agradable sabor dulce y la fuerza de 6-7 grados. Es muy fácil de beber y no causa resacas. sidra de pera está hecho de la misma tecnología. Aún así, es posible preparar Surtido - mezclar peras y manzanas en partes iguales, resulta muy sabroso.
Receta de jugo de manzana sin adición de azúcar
Una receta clásica, que se utiliza en Inglaterra y Francia. Satisfará a los amantes de las bebidas naturales como el azúcar (por no hablar de la levadura) no se añade. En pocas palabras limitar.
Tecnología de la preparación:
1. Exprimir el jugo de manzanas y defenderlo por un día en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
2. Retire el jugo del sedimento, y luego verter en el recipiente de fermentación e instalar un sello de agua (guantes médicos).
3. recipiente de suministro durante 3-4 semanas en un lugar oscuro a una temperatura de 20-27 ° C.
4. Colar la sidra través de una paja en otro recipiente, teniendo cuidado de no tocar el sedimento en el fondo.
5. Cierre bien el recipiente con una tapa y poner en 3-4 meses en un cuarto oscuro con una temperatura de + 10-12 ° C.
6. Se filtra de nuevo, se vierte en botellas y corcho firmemente.
Cuando se almacena en el refrigerador o en el sótano vida útil - 6-9 meses.
En función del contenido de azúcar de la fuerza manzanas bebida es de 3 a 8 grados.
Sidra se debe beber frío.
Disfrutar!
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Gracias por los esquimales yafiliación!
Todo lo mejor!