El kéfir, como cualquier otro medio ácido (limón, granada, zumo de manzana, arándano, kiwi, arándano rojo, vinagre, etc.), es apto para marinar carne con asado de cerdo, incluido.
Con un regusto neutro, la marinada de kéfir a menudo se condimenta con hierbas expresivas en fuerza de aroma, pimiento picante, ajo y todo tipo de especias. Pero cualquiera que sea el conjunto de especias, el kebab casero con kéfir de cerdo siempre es jugoso y tierno.
Ingredientes:
Carne de cerdo - 500 g
Kéfir - 200 ml
Cebollas - 2 piezas
Tomates - 3 piezas
Aceite vegetal - 20 ml
Verdes - 20 g
Sal, pimienta negra - al gusto
Receta paso a paso:
Paso 1 - Aquellos que decidan organizar un picnic improvisado en casa, abastecerse de un buen trozo de carne, kéfir (o yogur, crema agria, yogur natural). El contenido de grasa de un producto lácteo fermentado no es de importancia fundamental. Para obtener variedad y colores brillantes, agregue, por ejemplo, cebollas y tomates carnosos; hacen que la carne en un pincho sea aún más apetitosa.
Paso 2 - Lave la pierna de cerdo u otra parte de la canal con capas de grasa en agua fría, límpiela con una toalla de papel y córtela en cubos del mismo tamaño (aproximadamente 3x3x3 cm).
Paso 3: sumerja la carne en un recipiente no oxidante. Rellenar con kéfir para cubrir completamente los trozos de carne. Agrega pimienta negra. Guisantes o picados, a su discreción. Agregue algunas ramas de perejil fresco y eneldo. Sal generosamente.
Paso 4 - Pica las cebollas peladas en aros y ponlas en kéfir con la carne. Revuelva suavemente y deje marinar en el estante del refrigerador durante al menos 30 minutos debajo de una tapa o film transparente. Puede mantenerse frío durante 3 horas o más.
Paso 5 - Precalienta el horno a temperatura máxima. Al mismo tiempo ensartamos aros de carne, cebolla y tomate en brochetas de madera o metal. Colocamos los productos semiacabados sobre un molde refractario o palet, apoyados en el tablero. Vierta unos 150 ml de agua hirviendo en el propio recipiente. Cociendo al vapor desde abajo, el kebab recibirá jugosidad adicional. Espolvorea la carne por encima con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Horneamos a una temperatura de 200 grados durante unos 15-20 minutos, volteamos una vez. Para dorar más la corteza, manténgala debajo de la parrilla / calor superior durante 2-3 minutos.
Paso 6: el jugoso kebab de cerdo a base de kéfir está listo; sírvalo caliente, por ejemplo, con una deliciosa salsa, verduras frescas y hierbas. ¡Buen provecho!
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