Pasteles choux de acuerdo con GOST para canutillos, profiteroles y simplemente pasteles choux.
Esta receta siempre hará una maravillosa pasta choux. Siempre hago esto exclusivamente.
Una receta muy sencilla y rápida de masa choux.
Se requieren los siguientes productos:
Harina - 200 gr.
Mantequilla - 100 gr.
Agua - 180 gr.
Huevos - 5 uds. (unos 300 gr.)
Sal - 2 gr.
Receta de cocción paso a paso:
1. Vierta agua fría en una cacerola, agregue mantequilla, sal. Ponemos al fuego y llevamos a ebullición.
2. Agrega 200 gr. tamice la harina y comience a amasar intensamente la masa (preparación), debe formar un bulto homogéneo.
Hacemos todo esto a fuego lento.
Si se forma una película blanca en el fondo de la maceta, es una señal segura de que está haciendo todo bien.
3. Pasamos la masa a un plato y dejamos enfriar por 10 minutos, durante este tiempo le damos la vuelta periódicamente para que no se enrolle.
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4. Revuelva los huevos hasta que estén suaves con un tenedor normal.
5. Agrega a la masa en porciones pequeñas. Agregamos el siguiente lote solo cuando el anterior se haya mezclado completamente.
La masa debe resultar brillante, apenas gotear del omóplato y mantener su forma (ver imagen de arriba).
Aquí es importante que la masa no resulte líquida, por eso agregamos en pequeñas porciones. En la receta en video a continuación, puede ver cuál debe ser la consistencia de la masa.
Mis recomendaciones para hacer masa choux:
Precalienta el horno a 220 gr. y cocine a nivel medio del horno durante 15 minutos, luego baje la temperatura a 180 gr. y cocine por otros 15-20 minutos.
Usaré esta masa para hacer pasteles de natillas con crema de cuajada, suscríbete para no perderte grandes recetas!