Masa choux según GOST

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Pasteles choux de acuerdo con GOST para canutillos, profiteroles y simplemente pasteles choux.

Pasta choux de acuerdo con GOST para canutillos, profiteroles y simplemente pasteles choux
Pasta choux de acuerdo con GOST para canutillos, profiteroles y simplemente pasteles choux

Esta receta siempre hará una maravillosa pasta choux. Siempre hago esto exclusivamente.

Una receta muy sencilla y rápida de masa choux.

Se requieren los siguientes productos:

Harina - 200 gr.
Mantequilla - 100 gr.
Agua - 180 gr.
Huevos - 5 uds. (unos 300 gr.)
Sal - 2 gr.

Receta de cocción paso a paso:

1. Vierta agua fría en una cacerola, agregue mantequilla, sal. Ponemos al fuego y llevamos a ebullición.

2. Agrega 200 gr. tamice la harina y comience a amasar intensamente la masa (preparación), debe formar un bulto homogéneo.

Hacemos todo esto a fuego lento.

Si se forma una película blanca en el fondo de la maceta, es una señal segura de que está haciendo todo bien.
Masa choux
Masa choux

3. Pasamos la masa a un plato y dejamos enfriar por 10 minutos, durante este tiempo le damos la vuelta periódicamente para que no se enrolle.

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4. Revuelva los huevos hasta que estén suaves con un tenedor normal.

5. Agrega a la masa en porciones pequeñas. Agregamos el siguiente lote solo cuando el anterior se haya mezclado completamente.

La masa debe resultar brillante, apenas gotear del omóplato y mantener su forma (ver imagen de arriba).

Aquí es importante que la masa no resulte líquida, por eso agregamos en pequeñas porciones. En la receta en video a continuación, puede ver cuál debe ser la consistencia de la masa.

Mis recomendaciones para hacer masa choux:

Precalienta el horno a 220 gr. y cocine a nivel medio del horno durante 15 minutos, luego baje la temperatura a 180 gr. y cocine por otros 15-20 minutos.

Usaré esta masa para hacer pasteles de natillas con crema de cuajada, suscríbete para no perderte grandes recetas!

A continuación puede ver mi receta en video paso a paso y el resultado, qué masa debe resultar, también verá cómo se ve cocida esta masa:

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