Los rollitos de col son un plato sabroso, versátil y bastante sencillo. Las cocinas griega, turca, china y ucraniana reivindican su invención. Dependiendo de la ubicación territorial de los países, los rollos de repollo difieren en su contenido interno.
Además de la variedad de rellenos, las amas de casa modernas han inventado formas interesantes de decorar este plato. Los amantes de los clásicos pueden hacer sobres de repollo rellenos de carne picada y arroz https://vilkin.pro/recipes/golubcy-s-farshem-i-risom-v-duxovke. Los rollos de repollo rellenos perezosos se adaptarán a las amas de casa ocupadas.
La receta de hoy no es del todo familiar en ejecución, pero por eso es interesante. Tendrá que dedicar un poco de tiempo a la formación de caracoles: repollo relleno. Pero tal plato despertará el interés de los invitados y sorprenderá a los seres queridos. Se puede preparar tanto para una cena familiar como para una mesa festiva.
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Ingredientes:
Hojas de col - 10 piezas
Carne picada - 500 gramos
Bulgur - ¼ de vaso
Calabacín - 100 gramos
Ajo - 1 diente
Cebollas de bulbo - 1 ud.
Zanahorias - 1 ud.
Sal - 1,5 cucharaditas
Pimentón - 2 cucharaditas
Aceite vegetal - 3 cucharadas
Pasta de tomate - 2 cucharadas
Cilantro - 0.5 cucharaditas
Ajo seco molido - 0.5 cucharaditas
Pimienta negra molida - 1 pizca
Azúcar - 1 cucharadita
Curso de acción:
Preparo todos los productos necesarios. Libero el calabacín de la cáscara y las semillas. Pelar las zanahorias, las cebollas y los ajos.
Es mejor cocinar la carne picada usted mismo. Para hacer esto, tuerza un trozo de cerdo de grasa media en una picadora de carne. Opcionalmente, puede preparar el relleno a partir de carne de res o pavo.
Froto las zanahorias en un rallador fino. Corté la cebolla en cubos pequeños.
Vierta agua hirviendo sobre el bulgur y déjelo enfriar por completo. Luego escurro el líquido y enjuago los cereales en agua fría. Lo vuelvo a poner en un colador para eliminar el exceso de humedad.
Moler los calabacines junto con el ajo con una batidora de inmersión.
En una sartén caliento el aceite vegetal y sofríe las cebollas y las zanahorias hasta que estén blandas.
Combino carne picada con verduras salteadas, calabacín picado con ajo. Agrego bulgur semiacabado, sal (0.5 cucharaditas), pimentón (1 cucharadita) y pimienta negra molida. Revuelvo la carne picada.
Pongo la cabeza de repollo en un plato adecuado, muñón hacia abajo. Lo lleno con agua hirviendo. Después de 5 minutos, dé la vuelta y sostenga por otros 3 minutos para ablandar las hojas. Por lo tanto, serán más fáciles de quitar y se volverán flexibles.
Una a una, separo las hojas del muñón cortándolas por la base con un cuchillo.
De cada hoja de repollo corté los lugares de engrosamiento.
Si las hojas son lo suficientemente grandes, las corto por la mitad a lo largo, en la dirección de las fibras.
Distribuyo 2 cucharadas por cada mitad. rellenos en forma de salchicha y enrolle las hojas con carne picada en rollos.
Enrollo cada rollo largo en un caracol. Como no mantienen bien su forma, las pongo bien apretadas en un recipiente de cerámica untado con aceite vegetal.
Para verter utilizo caldo de repollo. Le agrego la pasta de tomate, el pimentón restante, el ajo molido en seco, el cilantro, la sal y el azúcar. Lo revuelvo.
Vierta los rollos de col de caracol preparados con salsa de tomate.
Cubra la parte superior con papel de aluminio y póngalo en un horno precalentado a 180 grados durante 2 horas.
Después de 1,5 horas, retire el papel de aluminio y hornee los rollos de repollo hasta que se doren por otros 30 minutos.
Sirvo rollos de col de caracol con crema agria, espolvoreados con hierbas picadas.
Espero que esta receta te sea interesante y útil. ¡Feliz cocina y buen provecho!
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