Cada vez que escribo sobre la época de la URSS (o mejor dicho, sobre los productos y las tradiciones culinarias de ese período histórico), llegan a las publicaciones los que empiezan a patear, asegurando que no pasó nada. Bueno, no había nada, la comida apareció en el país solo con el advenimiento de la democracia. Antes de eso, todos fueron devorados por los malvados funcionarios del partido. Y todo el resto de los dulces de chocolate se guardó en el aparador durante años, sacando de vez en cuando, para oler.
Bueno, quién puede discutir: en los noventa, los escaparates de las tiendas de abarrotes (y no solo de abarrotes) empezaron a verse más ricos. Han aparecido productos que hoy no pueden llamarse de otra forma que símbolos del triunfo de la democracia y de los noventa.
¿Recordemos?
Salchichas de pollo, jamón con sabor a papel y otras delicias de salchichas
Una de las principales quejas que hacen contra la industria alimentaria soviética y el comercio soviético es la falta de embutidos en los estantes. Alguien dice que no la han visto desde hace años, alguien está indignado por el hecho de que se presentaron pocas variedades.
En nuestra familia, cuando compraron el del médico, cuando compraron un chorizo semi ahumado, cuando compraron chorizo ahumado crudo, y no pensaron especialmente en las variedades y nombres. Y me encantaban las salchichas. En la niñez. Y en su juventud también. Ni siquiera ahora rechazaría una deliciosa salchicha.
Pero resultó en los noventa. que las salchichas pueden ser muy extrañas, nada de sabor a salchicha. Estas salchichas aparecieron primero en latas, luego, también empacadas al vacío, olían extraño, tenían un sabor no menos extraño y... resultaron ser pollo.
Pero fueron barridos, porque fueron importados. Hurra, el triunfo de la democracia, en lugar de "lácteos" domésticos hay pollo incomprensible, pero - importado.
También la salchicha de salami, que obviamente estaba coloreada con algo no del todo natural, y el jamón prensado en briquetas enormes, caro y... incomible, porque sabía a papel. A veces salado.
Hígado de cerdo, pollo picado y partes de canales de pollo demasiado grandes
No había carne en la URSS, y si la había, entonces era cara en el mercado; por lo general, escriben en los comentarios.
Pero con la llegada de los noventa, el hígado de cerdo, los jamones enormes que se hacen pasar por pollo y el pollo picado se hicieron disponibles de forma generalizada. Todo esto se entregó a los puntos de venta (la mayoría de las veces puestos) en forma de briquetas gigantes, bueno, si además estuvieran en cajas de cartón. Picado, picado, picado directamente en los puestos, la mayoría de las veces en el suelo, cubierto, en el mejor de los casos, con película.
Recuerdo que una vez en mi juventud en el mercado vi a un vendedor tirar una briqueta así al asfalto con toda su tontería por partirla. Bueno, ¿qué? Lo comprarán de todos modos. Porque no había carne en la URSS, y en los noventa se volvió completamente inaccesible, porque todavía no había dinero. Estos muslos de pollo se consideraban un manjar ...
Confitería
Bueno, ¿cómo pasarlos? Había pocas tortas y pasteles en la URSS, y las que sí no correspondían a los refinados gustos del público. O no había chocolate en el SSR (una opción), o era demasiado caro (la segunda opción), por lo que la gente estaba contenta con el caramelo.
En los noventa, el caramelo desapareció. Tartas y pasteles, por cierto, también. No estaba claro dónde estaban. Pero el lujo importado apareció en las tiendas: muffins y panecillos. Con un peso de 400 gramos, envasados en bonitas bolsas que huelen a fresas químicas. O una cereza química. O limón no menos químico.
Su sabor era apropiado, ¡simplemente delicioso! Desde el primer bocado quedó claro: no se arrepintieron del azúcar y el polvo de hornear para la masa. Pero... Fueron importados. Y compraron esos rollos para niños, en su mayor parte, en vacaciones. Porque es caro.
Alguien conocido de mis padres se quejó de que un pequeño rollo de fresa es más caro que un gran "Vuelo" (había un pastel así). Como una estafa. Pero qué sabor, qué gusto ...
Los dulces soviéticos fueron abandonados. En lugar de un surtido (¡guau, esto es chocolate soviético!), Los niños recibieron las llamadas barras de chocolate. Había poco chocolate en estas barras. Muy poco. Y cuestan más que los banales "Alenka", recuerdo, e incluso más caros que los caramelos "Surtidos" (envueltos en papel de aluminio multicolor).
Este deseo de "importarme" ahora me recuerda la historia de la colonización de las Américas, tanto del Sur como del Norte. Allí, los lugareños también estaban felices de agarrar las baratijas baratas que les ofrecían los colonialistas. Pero el canal no se trata de historia, sino de comida.
Así que personalmente recuerdo estos símbolos de comestibles de los noventa. ¿Y usted?