Recuerdo que cuando era niño, mis padres solían comprar conservas búlgaras en las tiendas. Me pareció que no hay nada más sabroso con puré de patatas. Todavía recuerdo el sabor de los pepinos encurtidos. He estado buscando una receta durante mucho tiempo en Internet y en forma impresa. Por supuesto, es muy difícil repetir el mismo sabor, porque los fabricantes mantienen la receta en secreto, pero aun así encontré una muy, muy similar. Si te gusta enlatar muchos tipos diferentes de pepinos, como a mí, prueba esta opción, puede que también te guste.
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Ingredientes:
Pepinos - 700 g
Hoja de laurel - 3 piezas
Cebollas - 20 g
Ajo - 1 diente
Granos de pimienta - 5 piezas
Pimienta de Jamaica - 2 piezas
Clavel - 1 pieza
Sal - 2 cucharaditas
Azúcar - 4 cucharaditas
Vinagre 9% - 4 cucharadas
Agua - 0,5 l
Cómo cocinar:
Entonces, hoy estamos preparando pepinos en escabeche en búlgaro para el invierno. Para ello, prepare todos los productos de la lista.
Lavar los pepinos con agua corriente con un cepillo de plástico de cocina, es más fácil y rápido quitar las espinillas. Asegúrese de remojar las verduras en agua potable fría y limpia, luego estarán firmes y crujientes cuando estén cocidas. Pelar y lavar la cebolla y el ajo.
En el fondo de un frasco limpio esterilizado, ponga unas hojas de laurel, un diente de ajo, clavo, pimienta gorda y guisantes, un par de rodajas de cebolla.
Llene los recipientes con pepinos limpios. Cuanto más pequeños sean de tamaño, más sabrosa será la conservación.
Hierva agua en una tetera. Vierta agua hirviendo sobre frascos de pepinos para que el agua fluya por el cuello, cubra con tapas y deje actuar durante 15 minutos.
Después de un rato, escurre el agua de las latas en la cacerola. Agrega sal y azúcar, disuelve los cristales. Lleve la marinada a ebullición, vierta el vinagre.
Cubre los frascos con tapas y sumérgelos en agua tibia en una cacerola de fondo grueso. Llevar a ebullición lentamente y esterilizar la conservación durante 10 minutos.
Después de un tiempo, retire con cuidado los frascos del agua hirviendo, atornille rápidamente las tapas o enróllelos con una llave. Colóquelo boca abajo sobre una toalla de felpa. Envuelve los rizos y déjalos en esta posición hasta que se enfríen por completo.
Transfiera los frascos enfriados a la despensa o bodega y guárdelos en un lugar fresco hasta el invierno.
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