El bizcocho de grosella negra resulta muy sabroso y aromático: la masa es crujiente y el relleno es jugoso, manteniendo bien su forma al cortar los productos horneados en trozos. Este es uno de nuestros favoritos en nuestra familia.
Según esta receta, un bizcocho de mantequilla también se puede cocinar con grosellas congeladas o con cualquier otro según la temporada. Las cerezas o ciruelas deshuesadas, frambuesas o moras son perfectas. Ajuste la cantidad de azúcar según el grado de acidez de las bayas o frutas.
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Ingredientes:
Masa:
Mantequilla - 100 g
Harina de trigo - 170 g
Polvo de hornear - 1 cucharadita l.
Azúcar - 1 cucharada. l.
Agua fría - 3 cucharadas. l.
Relleno:
Azúcar de vainilla - 1 cucharadita l.
Grosellas frescas - 1 cucharada.
Azúcar - 200 g
Fécula de maíz - 2 cucharadas l.
Receta paso a paso:
Prepare los ingredientes necesarios de acuerdo con la lista. Enfríe bien la mantequilla. Puede sustituir la maicena por budín (40 g en polvo) o harina de trigo.
Tamizar la harina de trigo (un vaso con un portaobjetos) y el polvo de hornear en un bol, agregar el azúcar. Corta la mantequilla en cubos y agrégalos a la mezcla de harina.
Primero picamos con un cuchillo, luego lo trituramos con nuestras manos hasta obtener una miga homogénea.
Amasar la masa, agregando agua gradualmente, en una cuchara y amasar bien. Resulta suave y maleable. El amasado no es largo, ya que la masa se calienta de nuestras manos y la mantequilla comienza a derretirse.
Lavamos las bayas de grosella negra con agua corriente. Déjalos secar un poco.
Para nuestro pastel necesitamos una forma pequeña, la tengo con un diámetro de 20 centímetros. Divide la masa en 2 trozos. Dejamos una pequeña parte en la rejilla para decoración, inmediatamente la metemos en el frigorífico.
Extienda la mayor parte de la masa sobre pergamino y transfiérala a un molde. Formamos los lados a la altura del contenedor, tengo 3 centímetros. Hacemos pinchazos con un tenedor en la prueba.
Encendemos el horno a calentar a 180 grados. Colocamos el blanco con la masa en el frigorífico mientras preparamos el relleno.
Transfiera las bayas de grosella a un tazón. Combínalos con azúcar granulada, azúcar de vainilla y maicena.
Sacamos nuestra forma con masa. Repartimos el relleno de bayas de manera uniforme.
Estirar finamente, espolvoreando harina sobre la encimera, la masa restante formando un rectángulo de 20 cm de largo. Lo cortamos en tiras. Los transferimos a un pastel en forma de celosía.
Corta los bordes de la masa que cuelga del molde. Los pasamos adicionalmente con un tenedor. Esto es necesario para que la masa se pegue bien.
Hornee el bizcocho de masa quebrada con grosellas negras hasta que se doren durante 35-40 minutos. Déjese guiar por su horno.
Antes de sacar el bizcocho del molde, déjelo enfriar hasta que esté tibio. Espolvoree con azúcar en polvo si lo desea.
Sirva caliente o frío. Una vez que el pastel se haya enfriado, puedes cortarlo fácilmente en pedazos.
¡Toma un buen té!
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