Los rollos de repollo son un plato bastante popular para una abundante cena familiar que combina bien con cualquier guarnición. Hoy los cocinamos con repollo de Pekín. A diferencia de la col blanca, tiene hojas más delgadas, lo que significa que los rollitos de col salen más tiernos. Además, la col china carece de un olor pronunciado a col. Las hojas se blanquean previamente en agua o se ablandan en el microondas. Después de eso, el relleno se envuelve en ellos sin ningún problema. Usamos carne molida como tal, que complementamos con arroz hervido y verduras salteadas en aceite. Después de la formación, los rollos de repollo se guisan en salsa de tomate, que los empapa y les da un sabor agridulce.
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Ingredientes:
Repollo de Pekín - 1 kg.
Ternera picada - 500 gr.
Arroz - 100 gr.
Pasta de tomate - 100 gr.
Cebollas - 2 piezas
Zanahorias - 2 piezas
Hoja de laurel - 1 ud.
Sal, pimienta - al gusto
Verdes - para servir
Aceite vegetal - 20 ml.
Agua - 600 ml.
Cómo cocinar:
1) Para hacer rollos de repollo de Pekín, prepare todos los alimentos de la lista. Gire la carne en una picadora de carne o muélala en una licuadora de antemano.
2) En primer lugar, hervir el arroz en agua con sal. Debe quedar un poco crudo, así que cocínalo 10 minutos menos del tiempo indicado en el paquete. Luego enjuague con agua fría, esto lo aliviará de la pegajosidad. Déjelo enfriar completamente.
3) Combine el arroz con la carne molida.
4) Pelar y lavar las verduras. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar la cebolla. Saltee las verduras picadas en una sartén de aceite hasta que estén blandas, unos 5 minutos. Revuelva la mezcla periódicamente.
5) Transfiera la mitad de las verduras fritas a la carne picada, deje el resto en la sartén para la salsa.
6) Mezclar bien la carne picada, el arroz y las verduras. Condimentar con sal y pimienta. El relleno para rollos de col está listo.
7) Agregue la pasta de tomate a la mezcla de zanahoria y cebolla que quedó en la sartén. Vierta un poco de agua, revuelva. Cocine a fuego lento durante 3 minutos.
8) Prepare las hojas de col en paralelo. Enjuague la cabeza de repollo, corte el tallo. Separe las hojas con cuidado para mantenerlas lo más intactas posible. Envuélvalos en una bolsa de plástico y cocine en el microondas durante unos 7 minutos. Este procedimiento suavizará las hojas. También se pueden escaldar durante 2 minutos en agua hirviendo y luego enjuagar con agua fría para completar el proceso de cocción. Seque las hojas mojadas con una servilleta.
9) Para cada hoja, corte una parte del sello en la base de la cabeza para que sea más fácil de envolver. Coloque aproximadamente 1 cucharada del relleno en el borde estrecho de la hoja.
10) Enrolle los rollos de repollo de la manera habitual: rollos.
11) Colóquelos en una cacerola o sartén grande bien apretados entre sí. Vierta la salsa de tomate encima, que debe cubrir completamente las piezas de trabajo. Eche la hoja de laurel, sal.
12) Cocine a fuego lento los rollitos de col a fuego lento, cubiertos con una tapa, durante los siguientes 40 minutos.
13) Después de enfriar, espolvorear el plato con hierbas.
¡Buen provecho!
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