Ofrezco una receta simple para la masa de pizza con leche: tradicional abierta o cerrada: calzone. Cuanto mejor trabajes en la etapa de amasado, más sabroso, aireado y más fácil saldrá el pastel. Cualquier relleno puede combinarse con su sabor neutro. Opcionalmente, puedes formar tanto una base gruesa como una muy fina, ambas con borde de queso y sin ningún borde. Lo principal es darle al kolobok una buena distancia y aumentar significativamente su tamaño.
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Ingredientes:
Harina - 350 g
Leche - 250 ml
Aceite de oliva - 40 ml
Levadura seca - 1 cucharadita l. con una diapositiva
Azúcar - 0.5 cucharaditas l.
Sal - 0,3 cucharaditas l.
Receta paso a paso:
Paso 1 de 7
Para amasar la masa de leche para esta receta, tome los alimentos enumerados. Mídelos estrictamente por peso / volumen. Precalienta la leche hasta que esté ligeramente tibia.
Si reemplaza el aceite de oliva, entonces refina aceite de girasol o maíz. Pero el mejor resultado es, por supuesto, con aceituna virgen extra / prensada en frío. También es fácil reemplazar la leche con agua, especialmente durante una dieta magra.
Con una máquina para hacer pan, una cosechadora con un tazón y accesorios para amasar masa de levadura, úsela: con un mínimo de esfuerzo, se garantiza un resultado excelente. Para aquellos que decidan afrontar las tareas de horneado a mano, les aconsejo que trabajen duro, en una superficie amplia, para llevar el bulto a la plasticidad, sin exceso de harina.
Paso 2 de 7
Primero, combinamos los ingredientes secos: tamizamos la harina de trigo, echamos azúcar granulada, gránulos de levadura y sal. Le aconsejo que agregue sal marina, pero esto es una cuestión de gusto y preferencia personal. Revuelva el portaobjetos de harina de abajo hacia arriba.
Paso 3 de 7
Vierta la leche tibia a continuación. Poco a poco, en dos o tres enfoques. Amasar a mano, con espátula o agregado con espirales especiales u otras boquillas. Remojar la harina con humedad, recoger en copos grandes.
Paso 4 de 7
Después de eso, echamos aceite vegetal y continuamos con movimientos intensos. Tomamos el aceite. No agregamos más líquido.
Paso 5 de 7
Además, extendimos el bollo sobre una mesa o tabla y lo amamos con las manos durante varios minutos. Enróllalo con una bola.
6 de 7
Sumerja el bulto en un recipiente limpio, cúbralo con una envoltura de plástico o una toalla. Colocamos en un lugar cálido y tranquilo sin corriente de aire durante 40-90 minutos. Nuestra masa de pizza con levadura y leche debe crecer de tres a cuatro veces.
Paso 7 de 7
Después de probar en calor, la masa esponjosa está lista para seguir trabajando. Retirar del bol, formar un bizcocho y rellenar con el relleno con el obligatorio queso - hornee la pizza en un horno caliente durante 20-25 minutos a 200 grados.
¡Disfruta de tus cuidados horneados!
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