No todo el mundo ama el cordero: es duro, tiene un olor desagradable y es un alimento pesado. Pero preparado de acuerdo con esta receta, atraerá incluso a los comensales más exigentes. Además, se guisa junto con patatas, en jugo de carne con fragante fenogreco y verduras. La carne es muy tierna, aromática, en una salsa ligera, sin el aroma específico que suele ser inherente a ella.
Dedique un poco de esfuerzo a cocinar y obtenga un almuerzo o cena completos para toda la familia. ¡Conoce la receta paso a paso!
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Ingredientes:
Cordero - 600 g.
Cebollas de bulbo - 200 g.
Patatas - 400 g.
Ajo - 2 dientes
Aceite vegetal - 2 cucharadas.
Fenogreco molido - ¼ de cucharadita
Sal - ¼ de cucharadita
Receta paso a paso:
Prepara toda la comida que necesites. Recomiendo tomar el cuello de un carnero o un jamón, en estos lugares la carne es la más tierna. Y, por supuesto, el animal no debe tener más de 1 año, entonces no habrá regusto desagradable.
Pela las cebollas y los ajos. Cortar el primero en cubos o medias anillas y el segundo en rodajas.
Caliente el aceite en una sartén y fría las verduras hasta que estén doradas.
Te aconsejo que lleves platos hondos con lados altos, también puede ser una cacerola, porque tenemos muchos componentes, además, guisaremos la comida por mucho tiempo. Por lo tanto, es mejor si el caldo no se derrama.
Mientras tanto, enjuague la carne muy bien, elimine las rayas y películas, elimine el exceso de grasa. Luego seque con toallas de papel y divida en trozos del tamaño deseado.
Agrega el cordero al asado y dora bien. La carne se debe asar para que el jugo de la carne “selle” en cada pieza y el asado terminado quede suave.
Corta la piel de la papa. Pica las hortalizas de raíz en cubos o tiras. Si tienes patatas tiernas, córtalas. Su piel es fina y sana.
Agregue las papas al resto de los ingredientes, mezcle. No salar para que la carne no desprenda todo el líquido y quede jugosa.
Agregue fenogreco y otras especias como desee. El romero y el cilantro son geniales aquí. Pero en cualquier caso, no te excedas, de lo contrario los aromas se mezclarán y no entenderás qué.
Llenar con agua para que cubra prácticamente todo el plato, llevar a ebullición poco a poco.
Cocine a fuego lento durante 1,5 horas. Si todo el líquido se ha evaporado, se puede agregar más. Agregue sal al final.
El estofado de cordero está listo.
¡Buen provecho!
De manera similar, puede cocinar una papa con carne en una olla de cocción lenta. Recuerde que no se recomienda servir platos de cordero con bebidas frías. La combinación perfecta para ellos son verduras y hierbas frescas. Después de la comida, recomiendo caliente té.
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