Se acerca el verano, la apertura de la temporada de barbacoa, por eso os ofrezco una receta de barbacoa con champiñones a la parrilla. El aroma de tales hongos no se puede comparar con nada, después de probarlos, los cocinará a menudo. Se marinan en mayonesa con ajo y eneldo fresco.
Los champiñones asados se cocinan en minutos, mucho más rápido que la carne o el pescado. Por lo tanto, es mejor freírlos después de cocinar carne o pescado, cuando aún no hay brasas.
Para tal kebab, cocino cebollas marinadas en vinagre. Nos encanta la combinación de champiñones suaves y aromáticos con cebollas dulces crujientes. Por cierto, en lugar de encurtir, esta verdura se puede freír junto con champiñones. En este caso, lo cortamos no en aros, sino en rodajas, y lo ponemos en brochetas, alternando con champiñones.
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Ingredientes:
Champiñones - 400 gr
Cebollas de bulbo - 2 piezas
Mayonesa - 3 cucharadas
Agua hervida - 1 cucharada.
Vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada
Azúcar - 1 cucharada
Sal - 2 cucharaditas
Eneldo - manojo
Ajo - 2 dientes
Receta paso a paso:
Prepare los alimentos de la lista. Mayonesase puede tomar por la mitad con crema agria o reemplazarla por completo.
Limpie los champiñones con un paño seco de la suciedad, corte la parte inferior de la pierna.
Enjuague el eneldo con agua corriente, sacuda el exceso de gotas. Pica finamente las verduras. Pasar los dientes de ajo por una prensa. Coloque los champiñones, el ajo y el eneldo en una cacerola.
Agregue mayonesa y sal (1 cucharadita). Mezclar todo suavemente. Deje macerar durante 1 hora. Puede marinar más si está planeando un viaje a la naturaleza.
Mientras espera, peine las cebollas. Cortar las cebollas peladas en aros muy finos. Disuelva 1 cucharadita de sal y azúcar en agua hervida caliente, luego vierta vinagre (en lugar de sidra de manzana, puede tomar la mesa). Vierta la marinada sobre la cebolla, déjela por 1 hora, luego drene el líquido.
Enciende la parrilla. Cuando la leña se queme y las brasas estén casi listas, ensarte las setas en las brochetas.
En la foto muestro un ejemplo de lo que pasa si los encordes incorrectamente. Si la brocheta se pasa a través de la tapa, el hongo puede desmoronarse. Será correcto hacerlo por la parte inferior, al lado de la pierna, pero no por ella.
Coloque las brochetas de champiñones en la parrilla y cocine a la parrilla. Déles la vuelta hacia un lado o hacia el otro. Después de 8-10 minutos, cuando el kebab de champiñones esté listo, retire las brochetas de la parrilla.
Sirva los champiñones calientes junto con las cebollas encurtidas.
¡Buen provecho!
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