Cualquier tipo de legumbre produce empanadas abundantes, suaves y sabrosas que pueden reemplazar fácilmente la versión de carne. Según esta receta, los frijoles cocidos listos para usar, más la cebolla frita en aceite, se utilizan como base para las chuletas. Esta es la variación más clásica de cocinar con un conjunto mínimo de ingredientes, pero si lo desea, los frijoles se pueden complementar con otros productos, por ejemplo, los champiñones son ideales.
Las chuletas de frijoles magros no contienen huevos, por lo que puede ser difícil voltearlas al freírlas. Por lo tanto, debe utilizar una sartén o recipiente de hierro fundido de paredes gruesas con revestimiento antiadherente.
Ingredientes:
Judías blancas - 250 gr.
Cebollas de bulbo - 1 ud.
Ajo - 1 diente
Sémola - 1 cucharada.
Aceite vegetal para freír, según sea necesario
Pan rallado - 2 cucharadas.
Especias de curry - pizca
Sal, pimienta - al gusto
Cómo cocinar:
1. Remoje los frijoles en agua durante 6-8 horas (puede pasar la noche). Este procedimiento no solo proporcionará a la cosecha de frijoles un hervor rápido, sino que también la hará más tierna y suave.
2. Después de los frijoles, enjuague, escurra el agua varias veces, prenda fuego para cocinar. Utiliza 3 veces más líquidos que las legumbres, ya que hervirá durante un largo período de ebullición. Agregue sal hacia el final del proceso, puede endurecer los frijoles. Cocine hasta que esté cocido, el producto debe estar lo más suave posible. Escurre el agua por completo.
3. Retire la cabeza de cebolla de la capa superior, córtela en cubos.
4. Calentar aceite vegetal en una sartén, poner dentro las rodajas de cebolla. Saltee hasta que esté suave y transparente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
5. Combine los frijoles calientes y las cebollas salteadas en un recipiente aparte, revuelva.
6. Pasar la mezcla por una picadora de carne para obtener una carne picada homogénea. Agrega el ajo mientras picas.
7. Vierta la porción requerida de sémola, sazone con cúrcuma y pimienta. Agregue sal según sea necesario. Revuelva la masa, cubra con film transparente, deje reposar durante 10 minutos para que la sémola se hinche ligeramente.
8. A continuación, separe porciones pequeñas de la carne picada y enrolle los espacios en blanco de la misma forma. Pan cada uno de ellos en harina. Sacude el exceso para que no se queme durante la fritura.
9. Encienda la sartén, vierta una cantidad suficiente de aceite, después de calentar, bájela en la pieza de trabajo. Dale la vuelta a las hamburguesas con mucho cuidado; la base blanda se daña fácilmente. Freír a fuego medio, tapado, hasta que estén ligeramente dorados.
Transfiera las chuletas de frijoles magras al plato principal, sirva en conjunto con una ensalada ligera de verduras.
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