Los platos de la cocina georgiana son tan brillantes, aromáticos, calientes y apetitosos como la propia Georgia. Solo por los nombres, el apetito ya está comenzando a desarrollarse. Chashushuli, chakhokhbili, satsivi, khachapuri, chkmeruli son solo una canción para los oídos y las papilas gustativas.
Hoy estamos cocinando chakhokhbili de pollo georgiano. El plato es bastante simple, pero increíblemente aromático. Sabe mejor durante la temporada de verano, cuando se utilizan verduras frescas cultivadas en campo abierto para la salsa. En invierno, no recomiendo usar tomates de invernadero, es mejor reemplazarlos con tomates enlatados en su propio jugo o pasta de tomate.
¡El uso de especias es imprescindible! Puede ser una mezcla ya preparada o una mezcla propia. Utilizo una mezcla de especias, molidas en un mortero con sal: ajo seco, cilantro, cúrcuma, pimentón, fenogreco, eneldo, comino, pimiento picante.
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Ingredientes:
Pollo - 1200 gramos
Pimiento grande - 1 pieza
Cebollas grandes - 1 pieza
Especias al gusto
Ajo - 4 dientes
Agua - 1 vaso
Sal - una pizca
Tomates en su propio jugo - 300 gramos
Aceite de oliva, según sea necesario
Curso de acción:
Prepare un juego de alimentos. El uso de aceite vegetal es opcional.
El pollo debe cortarse en porciones. Deben eliminarse la cresta, el esternón con costillas y las falanges extremas de las alas. Enjuague la carne y seque con una toalla de papel.
Corta las cebollas y los pimientos morrones en trozos arbitrarios.
Freír los trozos de pollo en una sartén seca, colocándolos con la piel hacia abajo. Si la grasa de las aves no es suficiente, puede agregar un poco de aceite vegetal.
Después de que el pollo esté dorado por un lado, dale la vuelta y fríelo hasta que esté dorado por el otro lado. Retire los trozos de carne fritos de la sartén y transfiéralos a un tazón.
Queda suficiente grasa en la sartén donde se frió el pollo para que las verduras se puedan saltear. Ponga la cebolla y el pimiento morrón, saltee durante 5 minutos a fuego medio.
Agregue tomates en su propio jugo a las verduras.
Vierta un poco de agua. Para la saturación del color, puede agregar 1 cucharada. pasta de tomate. Sal, agrega especias. Mezcla. Deje hervir la salsa.
Coloque los trozos de pollo preparados en él. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento chakhokhbili durante 30 minutos a fuego medio, para que los aromas y sabores se mezclen y empapen la carne. Agregue el ajo picado y el pimiento picante durante 5 minutos hasta que estén tiernos.
Sirva chakhokhbili al estilo georgiano, espolvoreado con hierbas y lavash fresca.
Todo en este plato es delicioso, desde el pollo jugoso hasta la última gota de salsa aromática.
No se requiere guarnición para chakhokhbili, a menos que una copa de vino 😉
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