El café delicioso encanta todo. Bueno, excepto para aquellos que aman delicioso té.
Lo que hay que saber para disfrutar siempre el café?
Los secretos profesionales compartieron conocido jefe de la red barista de café conocida.
1. No compre café en las tiendas de comestibles
En una gran red de buenas tiendas de café que no encontrará. Por lo general, el grano no demasiado cocido vende con un sabor amargo. La información que usted ve en un paquete de café en el supermercado, a menudo ninguno en absoluto acerca de lo que no habla. Usted no sabrá de qué país trajo el café, ya que ha sido procesado y cuando se dore exactamente.
2. Fíjese siempre en la fecha de tostado de café
El café tiene su vida útil, o más bien, el período de uso deseado. Y es sólo un mes. Durante este período se hizo el sabor más intenso. En los envases de café tiene que ser anticuada y debe especificarse en qué método de cocinar frió (o filtro maneras, ya sea en virtud de un espresso).
3. Use escalas elaboración de la cerveza
La precisión es importante no sólo en el negocio de confitería, pero también para la preparación del café. Es la medida de todos los medicamentos y la repetición nos garantiza taza de café estable en todo momento.
4. Experimento con agua
98-99% de su taza - es agua, el resto - se disuelve a partir de las sustancias granos de café. Por lo tanto, el agua es un factor muy importante. Si el agua es blanda, la probabilidad de café perezavaritsya si dura - nedozavaritsya, por lo que debe buscar el medio.
Que puede ser determinada por los siguientes criterios:
nedozavareny - muy acuosa, que no tiene sabor aparente brillante; perezavarenny - muy penetrante, se puede transformar en la amargura.
Buena agua - agua de dureza media. En este caso, puede ser aconsejable utilizar una ósmosis inversa en casa (sistema de limpieza) o agua "Lipetsk sala de bombas" y Volvic (estos son mis favoritos personales, puede ekperimentirovat con otras marcas).
5. No calentar el agua
Café - un producto muy delicado y requiere un manejo suave. El agua no debe ser hirviendo, pero el agua de menos de 90 grados, también, no debe ser utilizado. La temperatura ideal para elaboración de la cerveza (por ejemplo, durante frenchpresse) 96 grados - cuando hay agua sobre las perlas.
6. amoladoras uso Burr
Es el uso de muelas Asegura fracciones uniformes. Si utiliza un molinillo de café con una cuchilla, resulta que todas las facciones heterogéneo y elaboración de la cerveza es desigual. Lo cual, por supuesto, se refleja en el sabor de la bebida.
7. Experimento con recetas
Por ejemplo, podemos tomar como base la fórmula: 60 g de café por 1 litro. agua, respectivamente, en 250 ml taza. necesitará '15 café.
Y luego ser guiado a su gusto - que ore, agua grammovku café grammovku, la temperatura del agua para lograr el mejor sabor.
Si usted hace el café en Turku, a continuación, utilizar agua fría y cocer a fuego lento durante un café, una bebida se caliente gradualmente. Mezclar el café con agua que necesita a la vez, por lo que no se formen grumos secos, y el café se extrae de manera uniforme. Pero después de la ebullición, por el contrario, la agitación no cuesta nada, de lo contrario, se acelerará la extracción y la copa será más motivos. Después de hervir, permita que el café para descansar durante un minuto, y después se puede verter en la copa.
8. Beber café negro
Trate de no añadir ningún azúcar o leche. Café - un producto autónomo, cuando está elaborado cerveza correctamente, no debería ser amargo y no requiere de ningún tipo de aditivos. Antes de algo que añadir, tomó un sorbo, para ver si es realmente necesario.
Para cocinar en casa es mejor utilizar uno de los llamados métodos alternativos de elaboración de la cerveza, cuando el café negro se prepara sin el uso de máquinas de café. Por ejemplo, purover.
De hecho, es un análogo de la cafetera de goteo en casa, pero se puede ajustar el sabor mediante el vertido de agua más rápido o más lento.
Para preparar el café de filtro de papel necesario y agua caliente. Y con el fin de eliminar un sabor papel, el filtro debe ser humedecido con agua. La proporción de la misma: 60 g de café por litro de agua.
Funnel, con el filtro ya humedecido, situado en la taza, se vierte el café y comenzar un goteo de verter agua sobre la superficie del café. Verter debe ser lenta y cuidadosamente a fin de no destruir la capa de café y el polvo no subida que se obtiene del grano smalyvanii.
El agua pasará a través del café, mientras que sacar todas las partículas solubles, sabor y aroma. La mezcla de la bebida resultante sea necesario (café puede delaminate ligeramente, y la capa superior es un más compacto, porque los aceites esenciales se concentran solo en la capa superior).
Café hecha usando purovera, resulta que el sabor es muy ligero, afrutado, como una compota.
9. Pruebe diferentes de café
Hay una gran cantidad de países, regiones, plantas de procesamiento, métodos de procesamiento, lo que finalmente cambia el sabor de la bebida.
Hay una cosa tal como terroir - una combinación de clima, suelo y relfno terreno, que afectan directamente al gusto.
Por ejemplo, Kenia - un sabor baya brillante con una acidez pronunciada, y Etiopía - té y bergamota notas. Recientemente, me quedé muy sorprendido de Columbia - diferentes regiones y diferentes de café muy, de sabor muy rico y con mucho cuerpo, málico y cítrico acidez. Si prefiere algo ácido, y una tuerca, el chocolate, un poco similar a turrón, elegir a Brasil o El Salvador.
10. No comprar el café premolido
El café es mejor para moler justo antes de prepararlo, para cada nueva copa. De café molido se evapore rápidamente todas las sustancias extractivas que dan el sabor de la bebida.
Si usted muele el café con antelación, luego al día siguiente, el sabor de su café será peor que el uso recién molida.
Disfrutar de un buen café!
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Gracias por los esquimales yafiliación!
Todo lo mejor!