¡Hola Marina!
¡Buen día!
Cuéntanos un poco sobre ti, ¿cuánto tiempo llevas viviendo en Sri Lanka y qué te impulsó a ir a este país y quedarte allí?
Mi esposo y yo vinimos a Sri Lanka por primera vez en 2015 para visitar a mi amigo. Ella ha vivido aquí durante mucho tiempo, por lo que teníamos nuestro propio guía por todo el país, y había alguien a quien contarnos sobre la forma de vida y las peculiaridades de la vida en la isla. ¡Nos enamoramos de Sri Lanka de inmediato y para siempre!
Ya sabes, como dicen, o el país "entra" y entiendes que este es el lugar donde te gustaría vivir. O te deja indiferente y te vas sin arrepentimientos. Cuando nos fuimos, ya teníamos planeado regresar lo antes posible y quedarnos mucho tiempo. Hemos estado viviendo en Sri Lanka durante casi dos años, aprendiendo gradualmente el idioma cingalés, conociendo la cultura y las tradiciones. La actitud hacia los extranjeros es muy amistosa aquí, a los habitantes de Sri Lanka les gusta cuando les pregunto cómo y qué cocinan, dónde comprar los productos adecuados, qué cocinar con verduras locales.
Nos interesan las peculiaridades de la cocina local y todo lo relacionado con la comida en Sri Lanka, así que directo al grano. - ¿Existe una idea que pueda describir la cocina en Sri Lanka o algunos rasgos característicos?
Los habitantes de Sri Lanka son muy conservadores, el conservadurismo se manifiesta en todo. Mantienen sus tradiciones culinarias. Cocinan y comen estrictamente por horas. Tres veces al día. Las mujeres se dedican principalmente a las tareas domésticas o al trabajo en casa. Por lo tanto, la comida siempre está recién preparada. Cocinan solo platos nacionales, no muestran ningún interés por la cocina europea o de otro tipo. La economía doméstica para las niñas es una de las materias principales en las escuelas.
Incluso hay un examen. Al final de la escuela, una niña debería poder recibir invitados, cocinar varios tipos de curry de verduras, pescado, pollo, saber qué arroz es adecuado para qué plato; en general, ser la anfitriona de la cocina.
¿Qué comen en Sri Lanka? ¿Cuáles son 5-10 platos principales?
El alimento principal en Sri Lanka es el arroz al curry. Los habitantes de Sri Lanka pueden comerlo tres veces al día y todos los días. En el arroz de la mañana, la tarde y la noche, solo cambian las salsas de curry, y hay muchas, se puede cocinar durante una semana y no repetir. Por lo general, el curry se hace con verduras de temporada, pescado o pollo durante las vacaciones.
Arroz frito (Levantamiento frito). El arroz basmati hervido y luego frito se mezcla con verduras fritas, especias. Hay muchas variaciones: con huevo, pollo, marisco.
Cottu - Tortillas picadas hechas de harina y hojuelas de coco, fritas en una asadera seca. Por lo general, un pastel plano finamente picado se mezcla con verduras fritas, huevos, pescado y pollo.
Rotti - Empanadas de Sri Lanka hechas de masa fina sin levadura con rellenos picantes.
Tolvas - tortitas finas y crujientes, horneadas en una sartén especial en forma de cuenco. La masa está hecha de harina de arroz y leche de coco. Servido con verduras, huevos o sambol picante.
Dio - lentejas rojas hervidas en leche de coco. Preparado con la adición de ají, ajo, especias. Sirva con arroz al curry o como sopa espesa.
Sambol. Esta es una mezcla picante de coco fresco rallado, chalotes, chiles y jugo de lima. A veces se añade pescado seco de las Maldivas. Sirva con arroz al curry o como guarnición para otros platos.
¿Qué hay de exótico en la cocina local?
Nada exótico. Quizás solo que los mangos se pueden comer con sal y pimienta, agregue sal a los jugos dulces. ¡Oh, pescado todavía seco! A pesar de la abundancia de pescado fresco, los habitantes de Sri Lanka compran pescado seco, lo remojan o muelen en un mortero y agregan sambol a varios platos, principalmente curry y ensaladas.
¿Qué tipo de comida está más desarrollada en el país - cafés / restaurantes / cantinas / comida callejera?
Casi no hay comida callejera en Sri Lanka. Hay mini-panaderías móviles donde se fríen tartas y todo tipo de bocadillos de masa o venden garbanzos hervidos con especias. Hay muchos restaurantes, cafés con diferentes cocinas en lugares turísticos. Donde no hay turistas, solo hay comida local en el café: varios tipos de curry, cottu, arroz frito. En general, podemos decir que se da preferencia a la comida casera. Si van a un restaurante, debe haber una razón para ello.
¿Qué características tienen los ingredientes de los platos en Sri Lanka? ¿Cuáles se utilizan con más frecuencia?
El principal producto alimenticio es el arroz. A esto le sigue la leche de coco y la pulpa de coco rallada, lentejas, pescado seco, verduras. Las frutas casi nunca se comen, las verduras frescas también son raras, el curry se hace con ellas. El pollo y el pescado se fríen hasta que estén negros, se cree que si la corteza es liviana, entonces está mal frita y puedes envenenarte. Toda la comida es muy picante, ¡el chile abunda en todas partes! Vainas frescas, secas, molidas, enteras, está en todas partes.
¿Cuáles son los precios de la comida en Sri Lanka?
Las verduras, las frutas y los productos locales son relativamente económicos.
- Arroz basmati 150-170 rupias por 1 kg. (1 $ - 180 rupias)
- Lentejas - 100-120 rupias
- Pollo (carcasa) - 450 rupias por 1 kg.
- Pollo (filete) - 600 rupias por 1 kg.
- Carne de cerdo: 800 rupias por 1 kg.
- Leche: 180 rupias por litro.
- Azúcar moreno - 120 rupias por 1 kg.
- Patatas - 160 rupias por 1 kg.
- Coco - 50 rupias 1 ud.
- Tomates: 100-150 rupias por 1 kg.
- Cebollas - 150 rupias por 1 kg.
- Plátanos: 50-150 rupias por 1 kg (según la variedad).
- Piñas: 100-250 rupias por 1 pieza. (depende de la temporada y el peso).
- Mango en temporada: 50-100 rupias por 1 kg.
- Papaya - 50-100 rupias por 1 kg.
- Aguacate grande - 50-70 rupias 1 ud.
- Atún fresco - 400-700 rupias por 1 kg. (depende de la temporada).
- Camarones frescos grandes: 800-1200 rupias por 1 kg. (de la temporada).
Los productos importados son caros:
- Manzanas pequeñas: 100 rupias por 4-5 piezas.
- Manzanas grandes: desde 70 rupias por 1 pieza.
- Uvas: alrededor de 1000 rupias por 1 kg.
- Naranjas - 100 rupias 1 ud.
- Mango tailandés grande: desde 700 rupias por 1 kg.
- Fresas: desde 800 rupias por 250 g.
- Queso - desde 350 rupias por 200 g. y ad infinitum.
- Salchicha (cervelat) - 1600 rupias por 250 g.
- Mantequilla - 600 rupias por un paquete de 250 g.
- Pimiento - 1650 rupias por 1 kg.
- Calabacín y calabacín: 500-750 rupias por 1 kg.
- Aceitunas, aceitunas: desde 500 rupias por una lata pequeña.
- Eneldo: 40-50 rupias por 2-3 ramas.
- Chocolate: desde 600 rupias por barra de 100 g.
¿Qué otras cosas interesantes puedes contarnos sobre la gastronomía local?
Me gusta mucho la practicidad de usar productos. Por ejemplo, coco. El jugo se bebe, es muy saludable y sabroso. La pulpa blanca se frota, se vierte con agua, se exprime, se obtiene leche de coco, con la que se prepara el curry. La torta de aceite (coco) se agrega a ensaladas, pasteles, sambol, postres, dulces.
O fruta jack. La inmadura se utiliza como componente vegetal en el curry; sabe a patatas hervidas. Maduro muy dulce, se come fresco. Los huesos se pelan de la cáscara, se hierven y también se agregan al curry. Las hierbas locales e incluso las flores se utilizan ampliamente como aditivo en los platos. La cocina de Sri Lanka es muy distintiva, tan brillante y versátil como el propio país.
Autor del artículo: Marina Vetrova
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