El plato en escabeche se puede preparar con una variedad de verduras. Es bueno tomarlos en diferentes colores, brillantes y apetecibles. Las verduras pequeñas se marinan enteras. Las frutas grandes como el calabacín y el repollo, por ejemplo, se cortan en trozos grandes de aproximadamente el mismo tamaño para una cocción uniforme. Si prefiere una marinada fuerte con vinagre, entonces estos espacios en blanco no tienen que esterilizarse; en un lugar fresco, permanecerán durante bastante tiempo debajo de una tapa de nailon normal.
Ingredientes:
Calabacín - 80 g.
Tomates - 60 g.
Repollo blanco - 100 g.
Pepinos - 80 g.
Pimiento dulce - 50 g (opcional).
Agua - 500 ml.
Sal - 10 g.
Azúcar - 30 g.
Ácido cítrico - 5 g
Granos de pimienta - 3 g.
Perejil fresco - 5 g
Ajo - 3 dientes.
Hoja de laurel - 2 piezas
Receta paso a paso
Tome productos destinados a hacer un plato. Elija las verduras más frescas y fuertes que no se echen a perder. El cálculo de los ingredientes se da para una lata de 1 litro.
Lave bien todas las verduras bajo el grifo y séquelas con un paño de cocina. Luego corte los grandes: calabacín, pepino, repollo, agarrando un trozo de tocón para que las hojas se mantengan apretadas. Perfora el tomate varias veces con un palo de madera desde el costado del tallo.
Para enlatar, tome un frasco y una tapa esterilizados. Envio la lata durante 3 minutos a máxima potencia en el microondas, salpicando un poco de agua. Hiervo la tapa. Coloque los granos de pimienta, las hojas de laurel y el perejil en el fondo del frasco.
Coloque las verduras preparadas en él lo más apretado posible.
Vierta agua hirviendo sobre la parte superior del frasco lleno de verduras, esterilizando adicionalmente el cuello.
Cubra con una tapa y mantenga durante 3-4 minutos.
Vierta el azúcar, la sal y el ácido cítrico en una cacerola para hacer la marinada.
Vierta el agua de la lata en una cacerola. Hervir durante 3 minutos hasta que se disuelvan los cristales de los ingredientes.
Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras.
Enrosque la tapa inmediatamente. Coloque el frasco en el cuello, verificando que no haya fugas.
Guarde la marinada terminada en el subsuelo o llévela al sótano. Sin embargo, puede almacenar una variedad de verduras en escabeche en condiciones normales de habitación.
Las verduras en escabeche son un excelente refrigerio y también son un complemento carne al horno, pájaro, juego. Se distinguen por su color brillante y su sabor que induce el apetito.
Autor: Natalia Antipieva
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